【新唐人2010年1月24日訊】社區廣角鏡20100123
健康年菜 開心享用
中國新年快到了，年菜怎麼吃才健康？台大醫院的營養師們不但精選10大健康食材，還設計了健康年菜，要讓大家開心享用美食，又不會造成身體負擔。
年菜通常缺乏膳食纖維，又含油脂和膽固醇，為了端出健康年菜，台大醫院營養師群精選10大健康食材包含，番茄、燕麥、南瓜、蔓越莓、青花菜、菠菜、黃豆、鮭魚、草莓及橄欖油入菜。
台大醫院營養部主任 鄭金寶： 「這樣十種健康食材的選擇，搭配到我們這次年菜的推出，健康99年菜裡面八道菜中提供50種以上不同的食材，希望帶給民眾預防心血管方面的疾病及降血糖、降血壓、降膽固醇、降三酸甘油脂的心血管方面疾病的一個功能。」
鄭金寶建議，傳統年菜可是糖尿病、心血管疾病患者的殺手，只要民眾注意熱量，年菜也可以吃的健康，如象徵步步高升的蹄膀，可改用低脂肪的豬腱子肉，加入嫩竹筍，降低飽和脂肪，可提高纖維的攝取。
台大醫院營養部主任 鄭金寶：「以往一套的年菜，大概一人份會吃到差不多有1200多大卡，但這次設計出來是差不多750大卡左右的年菜，這次在熱量上的考量。」
台大醫院營養師呼籲大家，要均衡飲食並把持低鹽少油低糖等原則，準備年菜盡量多選用蔬果，可減少身體的負擔。
新唐人亞太電視劉忠 黃佩儀台灣台北採訪報導
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