【新唐人北京时间2025年12月17日讯】买鸡蛋的时候，你会挑白壳蛋还是褐壳蛋呢？不少人觉得褐壳蛋更天然、更有营养；也有人说白壳蛋才是最好的选择。那么，到底哪种鸡蛋更健康？颜色不同又代表什么呢？下面，我们就来看看这两种鸡蛋，真正的不同到底在哪里！
新唐人记者李佳音：其实啊，白壳蛋和褐壳蛋唯一的区别，就是母鸡的品种。白色羽毛的母鸡下的蛋，就是白壳蛋；红棕色羽毛母鸡下的就是褐壳蛋。蛋壳的颜色来自母鸡体内的色素沉积，对营养、口感、烹饪表现，其实没有任何影响。
那为什么有人会坚持认为褐壳蛋“比较好吃”呢？营养专家指出，味道差异主要来自新鲜度和饲料，而不是蛋壳的颜色。本地小农场产的蛋，通常几天内就会送到市场上，因此口感更浓郁新鲜。如果刚好这些农场产的都是褐壳蛋，那就会让人误以为褐壳蛋比较好吃。
至于营养成分，主要取决于母鸡的饮食和生活环境。研究显示，经常在户外活动的母鸡，也就是我们俗称的“走地鸡”，因为经常能晒太阳，所以它们产的蛋就含有更多维生素D，如果饲料里还加了富含ω-3脂肪酸的饲料，那么鸡蛋中ω-3的含量也会提升。
那为什么白壳蛋常常更便宜？原因其实也很简单：白羽毛母鸡的体型更小、吃得更少、产蛋却更多；褐羽毛母鸡通常体型较大、吃得较多、产蛋却较少，因为饲料成本不同，所以蛋价就有了区别。因此，大规模商业化养鸡场，往往会选择效率更高的白壳蛋鸡。
如果想挑到更高品质的鸡蛋，营养专家建议大众关注“母鸡怎么生活”，而不是“蛋壳是什么颜色”。目前，在美国超市里常见的鸡蛋标签有以下几类：
- 普通鸡蛋（Conventional）：密集圈养，饲料成本低，品质普通。
- 放养鸡蛋（Free-range）：可接触户外，但空间非常有限。
- 有机鸡蛋（Organic）：吃有机饲料、不含激素、抗生素或砷，品质更好。
- 牧场放养鸡蛋（Pasture-raised）：母鸡真正生活在广阔的户外，饮食天然，蛋黄更香、营养更高，是公认是风味与营养俱佳的选择。
对了，最后别忘了还要查看一下生产日期哦！
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