【新唐人北京时间2025年09月28日讯】胰脏分泌胰岛素，控制血糖；胰脏也分泌胰液帮助消化蛋白质、脂肪和碳水化合物，所以胰脏是我们人体消化系统的重要器官。但胰脏很娇贵，没有再生能力，一旦发炎或坏死，后果常常会致命。
《健康1+1》节目主持人JOJO表示，在所有的癌症里面，胰脏癌是最令人害怕的“癌王”。由于胰脏癌早期的症状很容易被忽视，所以胰脏癌又被称为“沉默”的杀手。
JOJO介绍，近年来，胰脏癌有年轻化的趋势，高危险族群包括：男性、肥胖者、高血糖者、糖尿病人、抽烟者和慢性胰脏炎患者。
胰脏出现问题的主要原因是饮食习惯。JOJO表示，以下四类食物会伤害胰脏须远离：
1. 油炸碳水化合物：如裹粉的炸鸡、薯条、炸甜甜圈、经过油炸处理的饼干等。这类饮食通常含有大量的饱和脂肪和反式脂肪。高糖高油容易导致胰脏负担过重，并导致体内发炎，是产生胰脏癌的主要原因之一。
2. 酒精：酒精和胆结石并列为导致胰脏发炎的两大元凶。酒精本身就容易引发发炎反应，摄取酒精后人体的温度也会上升，导致发炎更容易在体内扩散。
3. 红肉与加工肉品：这些都含有比较多的饱和脂肪，消化时间较长，也会导致胰脏为了分泌更多的消化液而产生负担，甚至导致细胞的损伤。
4. 液态果糖：胰岛素由胰脏分泌，负责调节人体血糖。用于饮料、加工食品中的液态果糖，不但会导致血糖急剧上升，也会让人体对于胰岛素的反应更迟钝，同时加重胰脏负担。
以下四类饮食能控制并预防胰脏炎：
1. 水果和蔬菜：水果和蔬菜是胰脏友善饮食的重要组成部分，富含维生素、矿物质和抗氧化剂。对于胰脏发炎病人，抗氧化剂对于降低发炎程度至关重要，可以选择新鲜的农产品，如柑橘类水果、绿叶蔬菜、莓果和胡萝卜等。
2. 瘦肉蛋白质：豆类是很好的植物性蛋白质来源，富含Omega-3脂肪酸的鱼类，例如鲭鱼和鲑鱼，也有助于降低发炎。
3. 全谷物：糙米、藜麦、燕麦和大麦等，全谷物富含纤维，有助于消化，且不会增加胰脏负担，此外，纤维有助于维持正常的血糖水平。
4. 健康脂肪：椰子油含有中链三酸甘油酯，更容易消化。单元不饱和脂肪，例如酪梨和橄榄油中的单元不饱和脂肪，适量摄取也是有帮助。此外，韩国首尔峨山医院营养师卜敏雅也补充说，胰脏癌与肥胖的关联性极高，因此若想要预防胰脏癌，首先会建议让身体脂肪回到正常的范围。暴饮暴食、不吃蔬菜的人群，也应该要戒掉坏习惯，多摄取均衡的饮食。
除了改变饮食习惯外，预防胰脏癌的发生要做到以下四点：
1. 戒烟：吸烟是已知的胰脏癌风险要素。戒烟可以大大降低得病几率。
2. 管理压力：慢性压力会影响身体的免疫功能和消化功能，冥想或简单的放松技巧等的练习有助于维持胰脏健康。
3. 规律运动：体力活动有助于调节血糖，并支持健康的体重管理。
4. 定期检查：特别是如果有胰脏癌家族病人，或其它风险因素，定期健康检查对于早期发现至关重要。如果你有家族史，就特别需要做胰脏癌的检测。
（记者金红整理报导/责任编辑：林清）
