雞蛋不要炒著吃了，今天和大家分享一道火爆的家常菜， 把雞蛋和大蝦、豆腐放鍋里蒸一蒸，雞蛋和豆腐吃著鮮嫩爽滑，大蝦吃起來鮮嫩，一起來看看是怎麼做的吧。

1.準備一塊嫩豆腐，橫著切一刀，對半切開，再分成八等份的小方塊，均勻的擺入一個能蒸雞蛋羹的盤中備用。

2.準備8隻大蝦，去除蝦線，剝去蝦殼，保留蝦尾處。

全部清洗乾淨後控水撈出放入大碗中備用。

3.準備一塊生薑，切成細絲，幾根小蔥切成段，都放人蝦肉的碗中，加一點食鹽、胡椒粉、少料酒去腥增香，抓拌均勻。醃制10分鐘左右。

4.準備三個雞蛋，打入小碗中，加適量的食鹽，胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌，把雞蛋攪散，再倒入1.5倍的溫水，攪拌均勻，儘量多攪拌一會，雞蛋和水完全融合在一起。

5.將雞蛋液過篩，把裡面的雜質過濾出去，撇去浮沫，這樣蒸出來的雞蛋會更加細膩。

6.取出醃好的蝦肉，擺到豆腐上，每一塊豆腐放上一個大蝦，倒入雞蛋液，蓋上一個盤子，放入蒸鍋中。

7.蒸鍋水要提前燒開，蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘左右。

8.準備幾根小蔥，切成蔥花，放入盤中備用。

9.準備一個料汁，鍋中放入一勺生抽，一勺蒸魚豉油，兩勺清水稀釋一下大火燒開，攪拌一下，關火放一旁放涼備用。

10.打開蓋子，把盤子取出來，雞蛋液已定型，在熱油的勺子里放一小把蔥花，激發出香味，把蔥花油均勻的淋在雞蛋上，再淋上料汁。

這樣一道鮮美滑嫩的蝦仁豆腐雞蛋羹就做好了。

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（責任編輯：嘉欣）