炒花生米 不要直接下鍋 香酥不糊 放半年都不受潮

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花生米香香脆脆的是下酒好菜,但是炒花生米看似簡單,想要炒出金黃酥脆的花生米,也不是人人都會做到的,下面和大家分享炒花生米的小祕訣,做出來的花生米香酥不糊,放半年都不受潮。

1.準備適量的花生米,倒入大碗中,加入清水,清洗一下去除灰塵,花生的表皮打濕,在炒制花生米的時候不會炒糊,而且在花生炒製時受熱更均勻,炒出來的花生色澤均勻,漂亮又香脆,這是炒花生米酥香竅門之一。

2.清洗乾淨,倒入漏勺中,控乾水分,放在陽光下,曬乾表面水分,如果趕時間也可以用吹風機將其吹乾,注意水分一定要晾乾,防止在炸花生米的時候爆油。

3.花生米切記不要直接下鍋,也不要熱油、熱鍋的時候下鍋,最佳的方法是冷鍋、冷油下鍋,油不宜放得太多,在鍋和油都沒熱的時候,把花生米放入,小火用鍋鏟慢慢來回翻炒。

4.翻炒的時間大概三四分鐘左右,可以看到花生的變化,剛開始炒的過程中,花生掉落到鍋邊,發出沉悶的聲音,炒製時間越久,花生掉落鍋邊的聲音發出啪啪的響聲。

5.花生的表皮顏色也會出現變化,由淺色變成金黃色。翻炒時聽到噼哩啪啦的脆響聲時,說明花生米炒製好了,馬上關火。在花生米沒出鍋前,加入幾滴白酒,攪拌均勻再出鍋。

白酒揮發時能帶走花生米中多餘的水分,使得花生米更酥脆,而且還不容易回潮。

6.用漏勺控乾油分裝入大碗中,撒入少許的食鹽,攪拌均勻。裝入盤中就可以開吃了。

每日食用花生米,能提供大量蛋白、脂肪和能量,可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入,促進蛋白質、纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些營養素的攝入,從而改善膳食的結構和品質。

(責任編輯:嘉欣)

 

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