炒土豆絲 不要直接炒 多加一步 爽脆不粘鍋

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土豆絲是一道普通的家常菜,人人都會做,但是方法不對就容易粘鍋,或軟糯的沒有口感。下面和大家分享炒土豆絲好吃的做法,爽脆開胃下飯超好吃。

1.兩個土豆,削去外皮,清洗乾淨。

2.土豆切成薄片,再切成細絲,切好後放入大碗中,加入清水沒過土豆絲,加入少許白醋,浸泡備用。防止土豆絲氧化變黑;

3.準備兩個青紅椒,切成細絲,幾瓣大蒜切成蒜片,放入盤中備用;

4.調料汁:碗中加入一勺食鹽,少許雞精,少許白糖提鮮,加入一勺生抽,一勺香醋,少許的清水,少許乾澱粉,攪拌化開備用;

5.用清水清洗土豆絲,洗去土豆絲表面的澱粉,這樣炒出來的土豆絲不發黏,口感會更加脆爽;

6.起鍋把水燒開,加入一點油,加點鹽,下入土豆絲,焯水20秒撈出,放人涼水中過涼,這樣口感更清脆。控水撈出;

7.起鍋燒油,油溫五六成熱,下入蒜片、乾辣椒炒出香味,下入土豆絲,青紅椒也一並放入,快速大火爆炒,30秒後加入調好的料汁,快速煸炒入味就可以出鍋了。

這樣一道美味可口、酸脆爽口的炒土豆絲就做好了。

(責任編輯:嘉欣)

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