做蛋糕不用烤箱，也能做出不回縮、不塌陷、非常蓬鬆暄軟超好吃的蛋糕，下面把詳細步驟分享給大家。

食材：雞蛋、白糖、低筋麵粉、純牛奶、玉米油、食鹽

這樣蒸出來的蛋糕

1.準備2個無油無水的容器，把3個雞蛋蛋清、蛋黃分離。

2.蛋黃盆裡加入55克的純牛奶，20克的玉米油攪拌均勻，篩入70克的低筋麵粉，加入2克食鹽，要畫Z字形攪拌均勻，不要打圈圈，容易起筋，充分攪勻放一旁備用。

3.蛋清盆裡，加入幾滴檸檬汁或白醋去腥，準備35克白糖分三次加入。

用打發器打發至大氣泡，加入第一次白糖。蛋清打發至泡沫有點細膩，加入第二次白糖。打發至泡沫完全細膩時加入第三次白糖。打發至泡沫提起來有個小彎鉤就可以了。

4.把蛋白霜和蛋黃糊混合到一起，這個步驟動作要快一點，防止消泡。

取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊裡，用切拌的手法翻拌均勻，不要打圈圈。

徹底翻拌均勻後，把蛋黃糊全部到人蛋白霜裡，再次翻拌均勻。

5.準備一個六寸模具，底下鋪一張油紙或刷一些食用油有利最後脱模麵，將面糊從高處倒入，這樣可以排除一些大氣泡，最後用抹刀撫平一下。再用手拿起摔幾下，震幾下是為了震出氣泡。

6.起鍋把水燒開，現在就可以上鍋蒸了。

因為這個模具是活性底，不能上鍋直接蒸，放到一個玻璃盆裡，再蓋上保鮮膜，用牙籤在上面扎一些孔，開水上鍋然後大火蒸40分鐘。

7.時間到，直接拿出來，倒扣放涼後脫模。

（責任編輯：嘉欣）