【新唐人北京時間2018年05月06日訊】大家可能為家人準備晚餐時花很多時間，其實用半小時就可以給家人做出4樣美味晚餐哦，你也可以，快學起來吧。

魚香烘蛋

料理祕訣：中心淋油，受熱均勻更膨鬆

材料：

蛋 6顆

蔥花 30公克

蒜末 15公克

絞肉 150公克

薑末 10公克

調味料：

鹽 1/4茶匙

辣豆瓣醬 3大匙

醬油 2茶匙

白醋 2茶匙

細糖 2茶匙

水 150㏄

太白粉水 2大匙

作法：

1. 蛋加入鹽打散備用。

2. 熱鍋後加入約200㏄沙拉油，將油加熱至約200℃，關火用勺子舀出一勺的熱油。

3. 將蛋液倒入鍋中，將一勺熱油往蛋中央倒入，讓蛋瞬間膨脹後開小火，按壓表面蛋液成形有彈性即可翻面。將蛋煎至兩面金黃後瀝油裝盤。

4. 熱鍋倒入少許油，放入蒜末及薑末小火爆香，加入絞肉炒至絞肉變白散開後再加入辣豆瓣醬炒至出油。

5. 加入醬油、白醋、細糖及水翻炒煮開後用太白粉水勾芡再淋至蛋上，撒上蔥花。

乾煸四季豆：

料理秘訣：

1. 炸至金黄，四季豆更鮮甜

2. 秘密武器：冬菜 突顯鮮香味

材料：

四季豆300公克

絞肉100公克

蝦米15公克

冬菜末15公克

薑末10公克

蒜末10公克

辣椒末10公克

沙拉油200公克

調味料：

米酒2大匙

醬油1大匙

細糖1/2茶匙

作法：

1. 四季豆洗淨去頭尾；冬菜泡水約30秒鐘，瀝乾後切末；蝦米泡水約5分鐘，再瀝乾切末。

2. 熱鍋倒入沙拉油，燒熱至約160℃，放入四季豆，炸至表面乾香呈金黃色。

3. 熱鍋，倒入少許油，放入絞肉炒至變白鬆散，再放入薑末、蒜末、紅辣椒末爆香。

4. 放入蝦米、冬菜炒勻，再放入四季豆和所有調味料拌炒均勻。

清炒高麗菜

關鍵祕訣：加蓋燜煮，受熱均勻可帶出清甜味。

材料：

高麗菜400公克

紅蘿蔔片50公克

蒜末10公克

水2大匙(30cc)

調味料：

鹽1/2茶匙

作法：

1.高麗菜切塊，洗淨瀝乾。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油，加入蒜末和紅蘿蔔片爆香。

3.再加入高麗菜拌勻後，加入水，蓋上鍋蓋，燜約1分鐘。

4.最後開蓋加入鹽拌勻即可。

煎-鯖魚蓋飯

料理祕訣：

1. 魚皮朝下煎，利用天然魚油煎魚。

2. 避免多次翻動，魚肉完整不破碎。

3. 起鍋前嗆米酒，提香增味。

烤鯖魚

料理祕訣：底部墊薑片，去腥增香防沾黏。

材料：

鯖魚片 3片

薑片 30公克

檸檬 1/4顆

作法：

烤盤平鋪一張烘焙紙，依序鋪上薑片，鯖魚片。

烤箱預熱上、火220℃，將鯖魚片放入烤箱中， 烤20分鐘至魚肉熟取出，盛盤擠上檸檬汁即可。

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（責任編輯：張信燕）