【新唐人北京時間2018年04月12日訊】港式魚香茄子超美味，是一家大小都愛吃的，可謂百吃不膩，而且做法超簡單，快試試吧。

材料：

1. 茄子3條

2. 免治豬肉1/2斤

3. 蔥1棵

4. 蒜頭6粒

5. 指天椒3條(勁小辣)

6. 生抽2湯匙

7. 麻油1茶匙

8. 生粉2.5茶匙

9. 水半碗加1湯匙

10. 魚露1湯匙

醃肉料：

1. 生抽2湯匙

2. 麻油1茶匙

3. 生粉1.5茶匙

生粉水：

1. 生粉1.5茶匙

2. 水1湯匙

步驟：

1. 蒜頭去皮，然後切碎。辣椒切粒。

2. 將醃料倒入免治豬肉，醃約十分鐘。

3.　茄子先切開3段，幼身部分一開四，粗身部分一開六。

4.　燒熱鍋，放油(要落多點)，用半煎炸形式煮熟茄子，茄子兩邊茄肉部分大約每邊煎1分鐘。煎熟後撈起備用。

5.　燒熱鍋，放油，爆香蒜粒和辣椒粒。然後加入免治豬肉，將免治豬肉炒熟後加入半碗水煮滾。

6.　水滾後，加入一湯匙魚露。試味後，加入生粉水，待醬汁煮至杰身後加入茄子，拌勻便成。

7.　最後，上碟後灑上蔥花。

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（責任編輯：張信燕）