港式炒龍脷魚柳 大人小孩都愛吃(視頻)

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【新唐人北京時間2018年02月21日訊】港式炒龍脷魚柳很有特色,小孩可以吃中間魚肉部分,大人喜歡吃魚頭或翅部分,各有所愛,適合過年過節一家人圍在一起享受美食。

4人份材料:

龍脷魚(約700克) 1條

薑,切絲 30克

熟臘腸,切薄片 30克

青葱,切粒 40克

花雕酒 20克

做法:

1. 將已洗好的龍脷魚的頭和尾部切出。

2. 再用剪刀剪出魚鰭部分。

3. 把龍脷魚底面的魚柳起出,切片後下鹽調味,待用。

4. 在蒸盤上掃少許食油,之後放上魚頭,魚尾和魚鰭,下少許鹽調味。

5. 將一鑊水燒開,放入魚頭,魚尾和魚鰭,隔水蒸4分鐘。

6. 在平底鑊下油,燒熱後放入薑絲略炒30秒。

7. 放入已調味的龍脷柳,大火炒1分30秒。

8. 放入臘腸片,葱粒和花雕酒,再多炒30秒,立即離火,倒出盛起。

9. 在餐碟上先把頭,尾和魚鰭圍邊,再將炒好的魚柳放在中央即成。

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(責任編輯:張信燕)

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