天冷了，不補充點能量，要如何戰勝來勢洶洶的寒意，在冬日的寒氣中，溫潤暖身的羊肉自然是首選，現在市場上的羊肉真真假假，很多黑心的老闆為了降低成本，用各種神奇手段製作假羊肉，我敢說大部分人一定吃過，除非你壓根不吃羊肉。

如何鑒別假羊肉、拼接羊肉

我們常吃的火鍋涮羊肉，機器刨出的羊肉卷，解凍後假羊肉卷肥肉瘦肉是分開的，肥肉部分通常用的是羊尾油，和別的瘦肉拼接在一起冷凍成型。瘦肉通常用的是鴨肉或豬肉。

看顏色

真假羊肉在肌肉的紋理上和肌肉的顏色上，區別也比較大，假羊肉卷的瘦肉部分，解凍後顏色偏粉色。而真羊肉的顏色是暗紅色，由於鴨肉和羊肉價格差異巨大，黑心商人從中謀取暴利，這樣的假羊肉卷的進貨價，通常只要10多元1斤甚至更低，而當做30-40元1斤的羊肉售賣。

其實只要刻意留心，真假羊肉煮熟後也非常容易區分，真羊肉只有羊本身的鮮香，不摻雜任何別的味道，並且肉型完整，而假羊肉熟了以後迅速解體，散成一團，並帶有不屬於羊肉的異味或腥臭味。

我們來總結一下：

1、假羊肉羊騷味特別重，而且有臭味，真羊肉是清香。

2、假羊肉下鍋就會散，真羊肉不會散。

3、假羊肉口感特別細，真羊肉口感粗，有肉質感。

4、假羊肉特別便宜……

其實分別真假羊肉還是很簡單，只要我們細心注意不貪便宜，絕不能讓這些害人的假羊肉，毒害我們的健康。

──轉自《美食傑》

（責任編輯：李明心）