麵條的10種吃法 別只會煮方便麵 這才是美味

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西紅柿雞蛋面

材料

麵條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片

做法

1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香蔥。

茄子面

材料

茄子1個,青椒1/2個,素肉20克,拉麵1束(約120克)

做法

1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。

2、水燒開,放入麵條煮熟撈出,放入面碗中。

3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在麵條上食用。

【好吃秘訣】

1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點較不會吸入太多油。

2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。

打鹵面

材料

黃花,木耳,香菇,大蔥,雞蛋

做法

1、香菇木耳黃花泡發;

2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花雞精,加適量水同煮;

3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。

擔擔麵

材料

麵條200克,豬肉餡400克,芽菜100克,大蔥末25克,薑末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻醬10克,油菜心1棵,香菜少許,老抽,生抽,料酒,米醋,高湯,花椒面,豬油,香油

做法

1、鍋熱後,倒入豬肉餡炒散待用;

2、用豬油將蔥、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,點少許高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻;

3、開水下鍋將麵條煮熟,撈入碗中。油菜心焯熟待用。

紅燒牛肉麵

材料

牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,麻油少許

做法

1、牛肉洗凈切塊,氽燙去血水;

2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時;

3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜;

4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。

麻醬麵

材料

切面150克,麻醬一大匙,蔥花一中匙,精鹽半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克

做法

1、取一湯碗,倒入沸水,將切面投入,高火5分鐘;

2、將面放入有調料的碗中拌和即可。

蝦仁丸子湯麵

麵條的10種吃法別只會煮方便麵這才是美味

材料

西紅柿一個、蝦仁4隻、肉餡1勺、姜1片、蕎麥麵25克,鹽、澱粉

做法

1、將蝦仁清洗乾淨,加少許料酒和鹽攪拌均勻後再用水沖洗;

2、將蝦仁剁碎,加適量的鹽、澱粉,順時針方向攪成泥狀,再用手抓成小球型;加一個神奇的微信「rrgushi」,每天都要你好看!

3、在肉餡中也加入適量的鹽、澱粉,順時針方向攪拌成泥狀,抓成球型待用;

4、將蕎麥麵煮熟在碗中備用;

5、將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、薑片一起放入沸水中煮熟,再加少量鹽調味;

6、將湯和菜料放入面碗中即可。

榨菜肉絲麵

材料

瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、拉麵酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕澱粉半大匙

做法

1、瘦肉切絲,拌入調味料,腌10分鐘,榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花;

2、用3大匙油先將肉絲炒散,再放入榨菜肉絲同炒,炒勻後盛出;

3、另用半鍋水燒開,放入麵條煮熟;

4、將調味料放面碗內,盛入麵條,鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。

炸醬麵

材料

雞蛋兩個,豆瓣醬400g,麵條若干(依食量而定),芝麻醬若干,蒜末若干,黃瓜一根,胡蘿卜一根,色拉油50ml(依口味食量增減,油多點會有香味)

做法

1、雞蛋攪勻備用,黃瓜和胡蘿卜切絲備用;

2、色拉油放入炒鍋中小火加熱5成油溫;

3、將雞蛋放入鍋中,用筷子順時針攪拌,油最好沒過雞蛋,由於攪拌雞蛋行程細小的顆粒,攪動的越快雞蛋顆粒越小;

4、待雞蛋金黃後,將豆瓣醬放入鍋中,用筷子或者炒勺攪動,注意鍋中的油量,個人傾向多方油,讓豆瓣醬的上層汪著一層油,大約10分鐘左右,聞到香味,醬料就可以出鍋了。可以放些味精提味;

5、麵條煮熟後放入涼開水過一下撈出盛到碗里,放入醬料黃瓜絲胡蘿卜絲,一碗家常炸醬麵就做好了。特別適合在外打工的白領食用,方便好吃。

蔥油拌面

材料

鮮麵條、黃瓜、香蔥

做法

1、麵條煮熟,過涼開水備用;

2、鍋里熱油,加蔥碎,小火炸至蔥變黃,發糊之前撈出不要;

3、蔥油倒入麵條里,加黃瓜絲,生抽,醋,鹽,香油,芝麻拌勻即可。

──轉自《煮義美味》

責任編輯:李明心

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