【新唐人2016年03月02日讯】19世纪中期第一批华人移民来到美国，中餐也被带到美国。经过一个多世纪的发展，中餐馆在美国各地林立，“中国菜”如今已广受美国人的欢迎。上周末，在美国首府华盛顿中国城举行的一场中餐主题讲座，回顾了美式中餐的演变过程。
该活动于上周日下午在华府中国城举行，研究中餐的美国专家通过图片和文字，帮助与会者了解中餐在美国本土化的变迁，并强调中餐作为文化交流媒介的意义。
史密森尼博物馆策展人Cedric Yeh：“第一代华人移民来美后，他们无法获取来自祖国的原汁原味的食材，因而只能就地取材，用于中餐的制作。”
Cedric Yeh还表示，随着中餐业在美国逐渐兴盛，中餐馆老板为了迎合顾客的口味，也会对食物的味道做些改变。在这种情况下，美式中餐就更加受到欢迎。
活动组织者Stan Lou：“美国的中餐是我们的历史的一部分，它也关乎华人移民美国的经历，并将我们华人移民介绍给这个国家。”
现场观众跟着也上了一堂历史课。
Emma Wang：“我很喜欢今天的这个活动，从中我学习到一些关于我自己国家的历史，这是我从课本上看不到的。”
目前，在全美已经有超过40,000家中餐馆。
新唐人记者吴若曦、约克美国华盛顿DC采访报导
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