【新唐人2015年02月17日讯】【美食天堂】(18)型男主厨的葡式料理:带些微法式风情的葡萄牙菜式,有老奶奶的质朴,还有米其林的精致。

本期推荐菜式:

1.Shrimp Alhinho
2. Duck Rice
3. Bacalhau A Gomes De Sa

Shrimp Alhinho的做法是:




虾子潵盐之后煎到微焦,再放入橄榄油,红辣椒及大蒜调制成的油,
微热一下油之后把虾放入锅中之后加上欧芹,香菜,再淋上柠檬汁。最后淋上锅里的汁和George主厨特调的虾头酱。

Duck Rice




做法大至上是做法是鸭腿 、 盐 、蔬菜、 洋葱、胡萝卜、橄榄、切片的腊肠加一点鸭汤跟盐还有米饭、放到烤箱375deg,烤八分钟就完成了。

Bacalhau A Gomes De Sa:




这道菜最具葡萄牙料理的代表作了,也就是咸鳕鱼、
葡萄牙海岸盛产鳕鱼,由于早期葡萄牙将东岸的新鲜渔获,运输至内地并不便利,
为了保存方便故先行以盐巴腌渍,在葡萄牙鳕鱼的料理方法非常多,
据维琪百科上说在葡萄牙有365种料理鳕鱼的方式,由此可见葡萄牙人对于咸鳕鱼的喜爱。

本集推荐二家餐厅:
Aldea是位于曼哈顿的一家葡萄牙风格米其林一星餐厅,“Aldea”在西班牙语中是乡村的意思,如同它的名字一样,餐厅风格融合了乡村的质朴和米其林餐厅的精致。 地址是31 W 17th St, New York, NY 10011

“Silk Cakes”的蛋糕以亚洲特色为主要卖点。主厨Judy善用亚洲传统的口味作为蛋糕基底,像是抺茶,芝麻,泰式奶茶口味。地址是
98-14 Metropolitan Avenue Forest Hills, NY 11375

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