【新唐人2014年5月4日讯】美国去年爆发猪瘟疫情，加拿大猪只也在今年2月开始传出疫情，令北美猪肉供应陷入紧张，猪肉价格也因此节节攀升，半年约上涨30%，猪肉部位较贵的 梅头肉于大温已上涨至近每磅5元，多种猪肉价位，已超过鸡肉行情。主要使用猪肉材料的包子、香肠不少价格已上涨，幅度约在8%至20%之间。
至于本地冷冻水饺，目前价格仍未明显调升，不过就有市民发现，美国制造的冷冻水饺早已调涨价格，原本5.5元包装的水饺，已上涨至6.5元。本地食 品商说，最近两个月光逐是猪肉进货成本已经上涨15%，若猪价不跌，市民常吃的水饺、烧卖、云吞等等含猪肉产品，早晚也将上涨。
水饺烧卖云吞势涨价
美国爆发“猪流行性腹泻”(PED)10个月以来，全美约有一成猪死亡，令猪肉供应减少，将猪价推升至历史高位，美国人主要进食的烟肉、热狗及火腿 价格也已上涨。加拿大主要制造烟肉的Maple Leaf Foods也在昨日说，将于本月内第二度调高猪肉产品价格，并说猪肉产品价格上涨是全行业的问题。
烟肉、热狗上涨，对一些家里仍是以中餐为主的家庭，可能感觉不大，但同样是使用猪肉制成的中式食品香肠或包子价格上涨，则直接影响“荷包”，增加每月食物开销。
台湾食品负责人说，猪肉上涨已有一段时间，使用猪肉制造的食品批发价已经适当反应成本，这是没办法的事。他说，但每个零售商由于采购量不同，同时也顾虑到同业竞争，所以市民实际购买香肠或贡丸等价格，会有所不同。
他提到，虽然现在超市还可以看到有特价促销猪肉产品，但他强调，这是之前已商议的计划，将按计划进行，但在这一波促销之后，他认为，以后将较难看见猪肉产品的促销。
一间冷冻食品店的负责人江先生则说，不久前，每包香肠价格从6.5元，增加50仙至约7元，约上涨8%左右，只是反映进货价格，顾客表示能够理解，毕竟如果自己买猪肉灌香肠，材料价格上涨更多。一间列治文的面包店，则是将肉包子的价格调涨20%。
台芳制面厂的负责人王太说，去年10月猪肉价格开始上涨，虽然每次上涨幅度不特别大，但只涨不跌的结果，这半年猪肉价格已上涨30%。而光是这两个月，即已上涨15%，令主要制作猪肉水饺等冷冻食品的的业者，承受极大成本压力。
列治文一间肉铺指出，猪肉价格上涨之后，确实已追过普通鸡肉价格，每磅价格也快与走地鸡价格接近，而前来买肉的市民梁太则说，知道猪肉价格高，她先改买鸡肉或是牛肉，等过这波高价、猪价回跌再说。
猪价短期料难回跌
不过，肉铺或是食品制造业者均不预期猪价短期之内将回跌。王太说，接着又将是端午节，制作巟子的主要材料，例如猪肉贵，连糯米也因为美国和泰国的糯 米失收，价格上涨20%，她认为，今年端午的巟子可能上涨15%，请市民要有心理准备。留学生Jasper说，他平时不做饭，对猪肉价上涨无感，但听到冷 冻水饺有可能上涨，他则是较忧心，毕竟冷冻包子和冷冻水饺，几乎是他在家吃饭的主食。
美国今年猪肉产量跌7%逾30年最大跌幅
在北美令猪只死亡的猪传染病为“猪流行性腹泻”(Procine Epidemic Diarrhea Virus，简称PED)，在美国，已有700万猪只死于该病，在加拿大，则是到今年2月才于魁省证实第一宗感染PED的病例，后来在安省也有农场出现疫 情。相较于美国疫情严重，加拿大的疫情较轻微。
PED在北美出现之前，其实曾在中国流行，最近在日本掀起空前疫情，韩国济州岛也发现10年前首见的第一例PED。
PED病毒源头和传播路径难寻，也无疫苗或可靠防治之策，猪感染后会频频腹泻至无从吸收营养、脱水死亡，初生不足21天的猪最易死亡，所幸该猪传染 病并不会传染到人体，PED也不会危害食品安全，但由于感染的猪只容易死亡，饲养期起码要半年，大量死亡导致猪肉供应减少，推高了零售价格。
美国是全球最大猪肉生产与出口国，有预测指出，美国今年猪肉产量可能跌7%，为逾30年最大跌幅。美国猪肉售价上月曾升至每磅3.83美元，为有纪录以来新高。
在加拿大，PED的疫情较不严重，之前有报导认为，美国PED导致大量猪只死亡，令北美猪价上涨，加拿大多数未被PED影响的养猪场，反而可以受惠于猪价上涨而有多点进账。
加拿大饲养猪只最多的省份是魁省，全国近三分一的猪只来自魁省，其次是安省占23.72%，卑诗省养猪数目只占全国0.74%，不到百分之一。
