【新唐人2013年11月02日讯】台湾餐饮市场有多好，看百货美食餐厅就知道，近年来五星饭店延伸触角进军百货设点，靠着馆外独卖，就连做工繁复的杭州菜，到馆外也缩小变成迷你版，讲究摆盘与创意，要让年轻客群也能尝鲜。
饭店中餐行政主厨杨光宗：“整条鱼逆纹的，把鱼肉，刮成鱼蓉。”
从一条完整的鱼，到打成泥浆、还要过筛，最后必须经过冷水定型后才能加热，原本在五星饭店才能吃到的杭州手工鱼丸，挟着老字号的魅力，业者将版图拓点百货商场，吸引年轻族群。
亚致餐饮总经理徐俪萍：“百货的购物人潮，跟我们的客群，大部分是以家庭为主，所以我们在菜的份量上做了一些些调整。”
色泽入味的东坡肉、还有切薄片的酱鸭，到了馆外餐厅变身为迷你版的小碟菜，看好台湾餐饮市场，亚都丽致集团年初启动馆外餐厅拓展5年计划，目前分别在ATT 4 Fun和SOGO忠孝馆等，开出4家据点，高雄汉来大饭店今年餐饮版图往北推进，在台中广三SOGO开了2家馆外餐厅，国宾大饭店除了馆外餐厅，也推出新品牌，将进军东区，开出品牌的第2个据点。
亚致餐饮总经理徐俪萍：“去年的营收是六千多万，希望今年借着新的店的拓展，今年希望营收可以破亿。”
饭店业者转战馆外餐厅，消费者吃得到五星级手艺，价钱也有机会比馆内还要低，不过大家都看好台湾餐饮市场潜力，就得看业者怎么分蚀这块新商机。
新唐人亚太电视陈辉模、李晶晶台湾台北报导
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