【新唐人2013年9月9日訊】（新唐人記者姜曉文綜合報導）蔬菜水果作為人生活中不可缺少的一部分，雖然對身體好處很多，但如果不小心吃「錯」了，對身體也會造成很大的損傷。那都有哪些『蔬菜』本身就含有劇毒，絕對不可吃的呢？

1、無根豆芽

如果豆芽沒有根，都是因在生產時施用了除草劑，才使得生長出來的豆芽粗壯而無根。然而除草劑中含有致癌等物質，會對人身體非常有害。因此，這種無根豆芽，特別是黃豆芽不宜食用。

2、久存的老南瓜

新鮮的黃瓜清脆可口，但如果儲存時間過久，不但含糖量高，瓜肉還容易發生無氧醇解，使瓜質改變，食用后不利於健康。

3、腐爛的生薑

當人們選購生薑的時候，都會選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。是因為腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。

4、秋扁豆和豆莢

這種豆類都含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。而豆莢則含有一種溶血素。在秋季成熟的「老扁豆」中這種毒成分含量特別高。

每當在吃這種蔬菜時，如果沒有經過高溫燒炒，人就會中毒，從而出現頭痛、頭暈、噁心、嘔吐等癥狀。所以這些蔬菜一定要經徹底熟透才可食用。

5、新鮮木耳

不是所有新鮮的東西都對健康有好處。新鮮木耳中就含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人若食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。

因此，只有選購干木耳，水發后再食用才安全。

6、新鮮黃花菜

黃花菜也不可以食用新鮮的，一定要經過蒸煮、晒乾後方可食用。因新鮮黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的劇毒，人若食用，將發生中毒：噁心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。

7、未成熟的西紅柿

它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后可出現噁心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。