营养学校午餐 美年初通过新法

【新唐人2012年12月30日讯】(中央社记者颜伶如波特兰特稿)2012年1月,美国通过“儿童健康、免饥饿法案”,内容包括改善全美学童午餐,减少油脂、盐分的摄取,增加蔬菜与水果的比例,希望让孩子们吃得更健康,远离肥胖症。

  在台湾,学童中午在学校吃的餐点,名称通常称为“营养午餐”,而在美国,学童中午在学校吃的则只叫做“学校午餐”(School Lunch),少了“营养”2字,差别何在?美国人比较不重视孩童的“营养”吗?还是美式食物原本就较不符合健康与营养的概念?

在过去,美国孩童在学校吃午餐是可以喝到汽水的。近几年,随着肥胖症日益严重,儿童肥胖症更是越来越普遍,才终于让全美各地学区主管机关觉醒,纷纷宣布校内禁售汽水。

增加新鲜疏果 远离肥胖

看起来就颇为油腻的油炸马铃薯块,曾经也是美国儿童学校午餐菜单上的常客。2012年1月,美国通过“儿童健康、免饥饿法案”,内容包括改善全美学童午餐,减少油脂、盐分的摄取,增加蔬菜与水果的比例,希望让孩子们吃得更健康,远离肥胖症。

这项法案在7月1日生效,因此许多小朋友放完暑假,开学后就发现学校午餐内容与过去稍微不同,新鲜水果与蔬菜增加了,谷类食品至少一半以上必须为全谷类。

原本小朋友们在学校午餐可以吃到果汁冰棒,但现在已改为新鲜水果,披萨饼皮必须使用全麦面粉,油炸马铃薯块则被地瓜条取代。

根据这项新规定,学校午餐的含盐量在未来10年内,必须减少一半。到2014年7月1日,所有谷类食品将都是全谷类。

然而,虽然许多学区聘请营养师与健康专家为学童设计菜单,改用低热量食材,但由于披萨、汉堡、热狗等食品,原本就是深受美国儿童欢迎的食物,不但小朋友平常在家里就常吃,许多餐厅的儿童菜单更是专门以这些食品为主,因此学校午餐到现在仍然提供汉堡、披萨让孩子们享用,只能说是“大势所趋”。

以俄勒冈州比佛顿学区(Beaverton School District)2012年11月在学区内所有学校统一供应的午餐菜单为例,11月1日的主菜是披萨、鸡肉三明治或花生酱三明治任选一样,11月2日主菜是汉堡或素汉堡、炸鱼块或鸡肉凯萨沙拉任选一样,与1日一模一样的披萨在6日、13日、15日、20日、27日、29日都会出现,在所有主菜菜色当中上榜概率最高。

节省又环保 许多学童自备午餐上学

同时,根据7月1日起生效的美国联邦新规定,比佛顿学区要求每名学童的午餐必须在新鲜沙拉吧至少选择1份水果或蔬菜做为搭配,饮料则可选脱脂巧克力牛奶或1%的低脂牛奶。

这样一顿小学生午餐,价格为2.50美元(约新台币72.5元),可以当日购买,不必预订。付款是透过储值卡方式,家长预先上网为儿女的午餐账号储值,孩子到了用餐时间就可以在学校餐厅直接刷卡买餐。

事实上,与许多台湾妈妈一样,不少美国妈妈还是喜欢亲手为孩子准备午餐,如此一来较能抓得住儿女的口味,菜色变化也比学校午餐来得丰富。近几年美国市面上推出各种新颖的午餐包与餐盒,更是受到消费者高度欢迎。

例如可以保冰长达10小时的便当袋,能让以前不方便带到学校的起司、优格或乳制品也带到学校而不必担心变质;标榜美国本土制造,打开来之后大餐盒与小餐盒可以组成个人用餐平台,功能多变,色彩鲜艳,可以重复使用,不含双酚A(BPA)、PVC或邻苯二甲酸受到许多大人与小孩喜爱。在经济不景气的年代,许多美国民众能省则省,让孩子自备午餐上学,也成了既能节省开销,又符合环保概念的流行风潮。

相关文章
评论
新版即将上线。评论功能暂时关闭。请见谅!