日本一家酱油厂放音乐帮助酿制

【新唐人】日本西部一个大豆酱油制造者发现,传统音乐不仅悦耳,还能够帮助酿制更好的酱油.

位于日本西部冈山的大豆酱油厂,采用了与当地其他酱油厂完全不同的做法. 他们不仅抛弃了车间里的自动化机器, 采用没有被基因工程改变过的大豆, 而且，现在还采取播放古典音乐的办法，帮助酱油 的酿造过程. 在日本经济长期不景气的形势下,其他酱油厂都受到负面影响 ,而这家酱油厂的利润却翻了一番.

据业主介绍,其做法很简单,就是在酱油酿制过程中,播放古典音乐.莫扎特还是贝多芬都没有关系,但 是不能是摇滚乐一类的. 业主说,音乐的振动在特制的瓦罐里形成回响,目前来看,这会使酱油的味道更好. 该酱油厂的主席永原邦夫说,他是在夏天听到知了的叫声后产生这种想法的.

他说: “我看到过知了在酒店的大酒坛子上叫的情形.我因而想到也许音乐能够帮助酿造酱油." 知了在日本漫长而潮湿的夏季是很常见的. 永原认识到,知了的叫声使得日本米酒更有风味. 大豆酱油的制造过程与米酒是一样的.而酱油是日本烹调中最重要的佐料之一.