經典法式洛林乳蛋餅，也叫法式鹹派。可用於早餐、午餐、晚餐或任何時間享用。特別適合搭配新鮮的綠色沙拉。
做一個9英寸的乳蛋餅所需材料：
一個9英寸的淺鍋
餡餅皮材料：
通用麵粉 2杯（260克）
鹽 1茶匙
冷凍無鹽黃油 2/3杯（150克），切成小方塊
冷水 4湯匙
餡料：
培根 6盎司，切成1/4英寸厚
切碎的瑞士奶酪 1杯
大雞蛋 4個
奶油 1/2杯
全脂牛奶 1/2杯
鹽 1/4茶匙
胡椒 1/4茶匙
肉荳蔻 些許
製作方法：
將麵粉，鹽和黃油混合在一個大碗中，或用攪拌機攪拌，直到有稠度並仍可看到豌豆大小的黃油。
加水，一次一湯匙，混合直至麵團大致成團。如果麵團太乾，請再加一些水。將麵團包裹在保鮮膜中，冷卻至少30分鐘。
將麵團滾動成12英寸的圓圈。
在9英寸的鍋中加油脂。將皮轉移到鍋上。
切下任何多餘的邊皮。
將烤箱預熱至350華氏度。
在煎鍋中，將培根條炸3分鐘，直到剛剛煮熟（但不要太棕色）。瀝乾。
將三分之一的培根和三分之一的奶酪絲均勻撒在糕點皮上。
用另一個碗，將雞蛋，生奶油，全脂牛奶，鹽，胡椒粉和肉荳蔻攪拌在一起。將另一份培根和另一份切碎的奶酪加入混合物中。
將混合物倒入外殼。在頂部均勻撒上培根和奶酪。
烘烤45至55分鐘，直到外殼開始變金黃。
餡料的中間會有些漲，在冷卻時會變收縮。
食用前至少冷卻15分鐘。
（責任編輯：張莉）
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