葵花又叫向日葵，是嚮往光明之花，它全身是寶，其種子、花盤、莖葉、莖髓、根、花等均可入藥。
關於葵花的食用部分，人們最熟悉的就是葵瓜子。從營養學角度來看，葵瓜子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白質、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素；其豐富的維生素E，有抗衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用；豐富的鉀元素對保護心臟、預防高血壓有好處；它的植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血中膽固醇過多導致動脈硬化。此外，葵瓜子還能調節腦細胞代謝，並有助入眠。
葵花各個部位的功效如下：
古時的百姓已懂得運用手邊的食材，烹飪出平日保養身體及預防疾病的膳食。在此，提供幾種向日葵的養生食療配方。
1. 高血壓食療
配方：葵花花盤2兩，玉米鬚1兩，西瓜皮6錢，鮮香蕉皮6錢，冰糖1兩。
作法：放水8碗，放入藥材煎成3碗，去渣，加入冰糖溶化，分3次服，服用6～10日。
2. 小腿抽筋食療
配方：葵瓜子2兩（搗碎，用過濾袋包裝起來），伸筋草1兩，牛膝4錢，豬前腳蹄1支。
作法：水量可自定，熬藥到剩下5碗湯、燉爛的時候服用。
3. 胃痛食療
配方：鮮葵花盤1個，豬肚1個（或加雙面刺6錢、木棉根2兩）。
作法：將鮮葵花盤切碎，加入豬肚，共燉爛，飲湯食豬肚。
4. 上腹部脹痛食療（此方針對氣滯引起者）
配方：向日葵根1兩，胡荽子5錢，小茴香4錢。
作法：水3碗煎成1碗，渣用水2碗半煎8分，分2次服用。
5. 婦女白帶過多食療（此方針對黃色帶）
配方：向日葵莖髓1兩，白糖6錢。
作法：水量6碗煎成3碗，去渣，加入白糖溶化後服用，服用4～7日。
6. 大便燥結食療（此方適合腸有熱的人）
配方：葵花盤1個，豬小肚1個，薑、蔥少許。
作法：將葵花盤切碎，同豬小肚、薑、蔥，用文火燉熟，吃豬小肚及飲湯。
7. 熱淋小便澀痛食療
配方：鮮葵花根2兩。
作法：水3碗煎20～30分鐘，早晚飯前各服1次。
8. 乳癰食療
配方：向日葵花、酒。
作法：向日葵花適量酒水各半煎服。
9. 麻疹不能透發者食療
配方：葵瓜子1兩。
作法：將葵瓜子搗爛，沖滾開水服。
葵瓜子的食用宜忌
常見的葵瓜子一般人群均可食用。也適宜癌症、高脂血症、動脈硬化、高血壓、神經衰弱的失眠患者食用。但孕婦、患有肝炎的病人忌服，糖尿病患者不宜多食。
葵瓜子炒熟後，性熱燥，不但不能治病，反而會引起口乾咽痛等熱性病，故一般有外感、咳嗽、咽痛等熱性病者不宜食用。
許多人有用牙齒嗑瓜子的習慣，但經常這樣嗑瓜子容易損傷牙釉質，還會在吐殼時將大量的津液帶走。因此在吃葵瓜子時，應盡量用手剝。
（轉自大紀元/責任編輯：張莉）
