年菜輕鬆做(8)福壽長久韭黃牛肉絲(組圖)

采秀

韭菜是營養豐富的蔬菜,更是調味的聖品,並可入中藥。它也是過年的應景食材,大年夜人們吃韭菜,是因「韭」菜音同「久」,象徵福壽「長久」之意。

「韭黃」是因種植韭菜的過程中,避開日光,使莖葉變黃而得名,口感更加柔軟。在中國過年的期間,炒一盤「福壽長久韭黃牛肉絲」的吉祥年菜,與家人分享柔軟的韭黃,加上微辣的肉香美味,點綴幾絲喜氣的紅辣椒,讓家人都能沾沾福壽長久的喜氣。故把它介紹給親愛的讀者,最後祝福大家龍年行大運。

材料:牛肉絲300克、韭黃300克、大蒜2粒、辣椒1支。

醃料:鹽、糖各半茶匙,酒、太白粉各適量。

調料:鹽、水各適量。

福壽長久韭黃牛肉絲(攝影: 林秀霞 / 大紀元)

做法:

一、牛肉絲用醃料醃漬30分鐘後,用熱開水汆燙、瀝乾備用。

二、韭黃洗淨切段,大蒜切片,辣椒切絲。

三、熱油鍋,大蒜片炒香,放入牛肉絲大火快炒,放入韭黃、鹽、少許的水炒勻,最後放入辣椒絲拌炒一下即完成。@*

(轉自大紀元/責任編輯:張信燕)

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