年菜輕鬆做(7)聰明成家蔥油雞(組圖)

采秀

「聰明成家蔥油雞」是用「蔥」來調煮「雞」的吉祥年菜。「蔥」象徵「聰明」之意,而「雞」的台語發音與「家」相同,象徵「成家」之意。在中國過年的期間,來一道微微鹹香的「蔥油雞」,再加上幾絲喜氣的紅辣椒,讓全家人都能沾沾喜氣變聰明、成家立業過好年。故把它介紹給親愛的讀者,最後祝福大家龍年行大運。

材料:

去骨雞腿1隻、蔥2支、薑數片、辣椒適量。

調味料:

鹽1.5茶匙、酒1.5大匙、香油1.5大匙。

微微鹹香的「聰明成家蔥油雞」,意涵著聰明、成家立業過好年(攝影: 林秀霞 / 大紀元)

作法:

一、蔥1支切絲、辣椒切絲、薑切絲,放入冷開水中浸泡備用。

二、雞腿洗淨後放入深盤內,蔥1支和薑拍碎,與鹽、酒拌勻後,塗抹雞腿肉,放置30分鐘入味。

三、水燒開後,將雞腿放入蒸鍋,用大火蒸15分鐘,熄火後燜10分鐘,盤中雞汁保留,取出雞腿使其冷卻後,切塊擺盤,放上浸泡過的蔥薑辣椒絲。

四、熱鍋,放入香油及雞汁煮滾,淋在雞肉上即完成。@*

(轉自大紀元/責任編輯:張信燕)

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