【新唐人北京時間2018年08月25日訊】將餡料裝入辣椒、茄子片、苦瓜、豆腐泡中，然後再油炸、用砂鍋燉。
配料：
2塊豆腐（對角切成半）
2個豆腐泡芙（切成兩半）
½苦瓜（切成厚1.5厘米）
1個茄子（切成3厘米切片，切成中間但不穿透）
4個紅辣椒（中間切開，去掉種子）
4個秋葵（中間切開，去掉種子）
2莖蔥（切碎）
油適量
填充：
240克新鮮的西班牙鯖魚
200克豬肉碎（至少30％脂肪）
10克乾蝦（油炸，切碎）
15g鹹魚（油炸，切碎）
⅛茶匙鹽（味道）
¼茶匙糖
¼茶匙辣椒
50毫升冰水
醬：
2湯匙油
250毫升水
4瓣大蒜（切碎）
2湯匙發酵黑豆
1½湯匙蠔油
1湯匙中國米酒
1茶匙醬油
¼茶匙辣椒
1湯匙玉米粉與2湯匙水（玉米澱粉溶液）混合
Claypot Yong Tau Foo
Ingredients:
2 block tau kwa (cut into half diagonally)
2 tofu puff (cut into halves)
½ bitter gourd (cut into thick 1.5cm rings)
1 brinjal (cut into 3cm slice, slit in the middle but not through)
4 red chillies ( slit in the middle, seeds removed)
4 ladies fingers (slit in the middle)
2 stalks spring onion (chopped)
Oil for deep frying
Filling:
240g fresh Spanish mackerel batang fillets
200g minced pork (at least 30% fat)
10g dried shrimp (fried, minced)
15g salted fish (fried, minced)
⅛ tsp salt (to taste)
¼ tsp sugar
¼ tsp pepper
50ml ice water
Sauce:
2 tbsp oil
250ml water
4 cloves garlic (minced)
2 tbsp fermented black beans
1½ tbsp oyster sauce
1 tbsp Chinese rice wine
1 tsp soya sauce
¼ tsp pepper
1 tbsp cornflour mixed with 2 tbsp water (cornstarch solution)
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（責任編輯：張信燕）
