自製饅頭原來這麼簡單 1分鐘學會(視頻)

【新唐人北京時間2018年07月22日訊】想吃饅頭自己動手做,很簡單,1分鐘學會。想吃什麼口味自己選擇,試試看。

原味饅頭
關鍵祕訣:
1. 麵糰撖壓出空氣,減少孔洞組織更細緻。
2. 電鍋溫水發酵,方便又快速。
3. 水滾再入鍋蒸,成品彈性軟Q。

材料:
中筋麵粉 250公克
細糖 20公克
酵母粉 3公克
泡打粉 2公克
水 125cc

作法:
1. 將水、中筋麵粉、細糖、泡打粉、酵母粉依序放入麵包機中,選擇設定程序開始攪拌成糰,靜置發酵約30分鐘。(一次發酵)
2. 發酵好的麵糰用手搓揉至表面光滑,用撖麵棍撖開成長方形,捲成長條形,切成小塊。
3. 每顆饅頭底下墊包子紙,再間隔排入蒸籠中。
4. 電鍋外鍋加2杯水,按下開關,蒸至水滾後關閉電源,放入蒸籠,蓋上鍋蓋,靜置發酵約10分鐘後,蒸籠移開電鍋。(二次發酵)
(TIP:避免麵糰發酵過頭,成品皮縮塌陷。)
5. 按下電鍋開關,蒸至有蒸氣冒出,再將蒸籠放回電鍋中,蒸12分鐘即可。
(TIP:前5分鐘不開蓋,避免成品不易脹發。)

還有更多饅頭種類的做法,以下視頻示範介紹:

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(責任編輯:張信燕)

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