【新唐人2016年09月15日訊】在炎熱的天氣裡，清爽的沙拉是不錯的開胃菜。今天，我們有請到著名法式餐廳的獲獎主廚，來教大家製作一道清爽可口的章魚紫甘藍沙拉。
Kevin Naderi，曾在「鐵叉子」、「打敗Bobby Flay」等知名廚藝比賽中勝出。他經營的Roost法式餐廳，被Houston Chronicle評為休斯頓最好的20家餐廳之一。
那麼他推薦的這一道看似簡單，卻又內容豐富的沙拉，是如何製作出來的呢？
Kevin選用了新鮮章魚，在水中加入紅酒醋、檸檬和月桂葉，用最高溫度煮上一個小時。
他演示了如何製作沙拉調味汁。調味汁中加入了覆盆子、少許米醋、少許日本柑橘汁，一點配有檸檬草、姜、蔥或元蔥的綠辣椒醬，以及少許白糖。將所有這些用料理機打碎混合，就得到了特製的調味汁。
之後，他將章魚片、紫甘藍絲、蔥絲與調味汁混合攪拌，裝盤後，再灑上花生碎末、香菜，這一道沙拉就完成了。
我們來試一下。很清爽，很適合夏天。
Roost餐廳老闆兼主廚Kevin Naderi：「如果你喜歡其他肉，你可以用蝦，你可以用煮熟冷卻後撕碎的雞肉，你還可以用不同的捲心菜，比如皺葉甘藍、白菜、普通的綠色捲心菜，甚至是小洋白菜、大白菜等等，都很好。」
新唐人記者語清、洪宇德州休斯頓報導
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