【新唐人2016年06月15日訊】哈佛大學一項大型研究發現，每天只要吃三片或更多全穀麵包（全麥麵包），或三份其它全穀食物，早逝風險降低20%，死於心臟病的風險可降25%。研究稱，即使每天多吃一點全穀食物也有助預防早逝。
據CBS新聞6月14日報導，這項研究報告的作者、哈佛陳曾熙公共衛生學院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）營養學助理教授孫琦（Qi Sun，音譯）表示，全穀食物攝入量越高，死亡率就越低，尤其是心血管疾病的死亡率。
在進行這項研究期間，孫琦和同事回顧了12份已發表的研究報告，分析了全國健康和營養調查（NHANES）的結果和數據，以及對近80萬名男性和女性進行跟蹤研究。被研究人群分別來自美國、英國和斯堪的納維亞國家。在這項研究期間（1971年至2010年），有98,000起死亡記錄。
全穀物含高纖維
這項研究結果沒有顯示直接的因果關係。但研究表明，比起吃較少或不吃全穀食物的受訪者，那些每天進食三份粗糧（48克）的受訪者因心臟疾病和中風造成的早死風險下降約25%，因癌症死亡的風險減少大約15%，死於其它疾病的可能則減20%。
每天吃16克的全穀食物，死於心臟病的風險減少9%，死於癌症可能降低5%，死於其它長期疾病的可能則減7%。
孫琦表示，48克五穀雜糧相當於三片全穀麵包的份量。
他說，解釋為什麼攝入全穀物可降低死亡風險有很多方面：全穀物含高纖維，可以幫助調節血糖，改善血液中膽固醇含量，從而降低心臟疾病和糖尿病風險。纖維也讓人飽腹感時間更長，使人減少攝入的熱量，保持健康體重，降低心臟疾病風險。
五穀雜糧有益健康
根據研究結果，孫琦說，對忽視五穀雜糧有益健康的低碳水化合物飲食「應謹慎」，因爲心臟疾病風險會較高。
聖路易斯華盛頓大學（Washington University in St. Louis.）營養系主任Connie Diekman認同這項研究結果。她說，這項研究對五穀雜糧有益健康的觀點表示支持，而不是像流行看法所說，穀物是肥胖原因。
全穀物包含整個穀物內核，如糠（外殼）、胚芽（營養豐富）和胚乳（中間層）。全穀食物則包括全麥麵粉、燕麥片、糙米和全玉米麵等。
粗糧磨碎和進行其它加工後，麩皮、胚芽、纖維，以及鐵和許多B族維生素將被去除。美國農業部（USDA）資料顯示，白麵包、白米飯和白麵粉都是細糧。
這項研究發表在《循環》（Circulation）醫學期刊上，期刊由美國心臟協會及Lippincott Williams & Wilkins公司聯合發行。
──轉自《大紀元》
責任編輯：張寧
