說到豬蹄，它含有豐富的膠原蛋白質，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。為此，人們把豬蹄稱為「美容食品」和「類似於熊掌的美味佳肴」。年關將至，這裡為大家介紹5種豬蹄的吃法。
-香辣豬手-
材料
豬蹄2個、花生仁(炒)2湯匙、紅米1湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖4塊、姜1小塊、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、干辣椒2個、料酒1/2湯匙、小蔥5根、香葉1片、植物油1湯匙、香菜2根
1、手涼水下鍋，加入適量的薑片和料酒，大火煮開後撈出，去除血沫，再用開水沖洗乾淨
2、準備好鹵制豬手的原料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、小蔥節、香葉、鹽、冰糖和紅米
3、將所有的大料和薑片放入調料鋼球中，再加入適量的醬油和料酒，最後加入沒過原材料的開水
4、蓋上蓋，大火煮開閥叫後，轉為小火十二分鐘，撈出
5、鍋中放入適量的植物油，下入煮好的豬手和干辣椒一起煸炒，起鍋前放入熟花生米即可出鍋裝盤
-腐香花生豬蹄-
材料
豬蹄600克、花生1把、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、腐乳汁適量、白酒適量、香葉適量、茴香籽適量、小蔥適量、胡椒粉適量、水適量
1、將洗凈的豬手放入鍋中，鍋中倒入適量的冷水，加入姜、蔥片、料酒，大火煮開，煮上兩分鐘，將焯過水的豬腳再用開水沖洗一下進一步去除浮沫
2、在洗凈的鍋中放入適量的油和冰糖，小火炒到冰糖全化成濃稠的焦糖色，下入剛才焯過水的豬腳翻炒，讓每個豬腳均勻的裹上糖色後將它們倒入煲中
3、將八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調味料裝入小鋼球中放入煲中，再依次加入薑片、料酒、醬油、腐乳汁，再加入適量的花生米和沒過材料的水
4、大火煮開，轉小火炖煮40分鐘至一個小時，直至用筷子很容易的插進肉中，再蓋上蓋，沿著蓋周邊倒一些白酒，燜煮三分鐘
5、揭開蓋，加入鹽，花椒等調味料，攪拌均勻層入碗中，表面撒上些小蔥末即可
-香烤豬手-
材料
豬蹄2個、食鹽1茶匙、蔥1段、姜1小塊、花椒1茶匙、韓式辣醬1湯匙、海鮮醬1湯匙、番茄沙司1湯匙、小蔥2根、蜂蜜1湯匙
做法
1、切成塊的豬手涼水下鍋，下入薑片，焯水後撈出，再用開水沖洗乾淨
2、將焯過水的豬手放入鍋中，加入適量的開水，再加入薑片、大蔥段、花椒和料酒，慢炖三十分鐘再加入適量的鹽等調味，再炖上二十分鐘
3、撈出後加入適量的韓式辣醬、海鮮醬和番茄沙司攪拌均勻腌制一個小時以上
4、分開放入烤盤上，刷上腌制的料汁，放入預熱200度的烤箱中烤上三十分鐘
5、再將適量的蜂蜜放入料汁中混合，將豬手拿出來後，再將料汁刷一遍，放入烤箱中再烤上十分鐘
6、美味的韓式辣醬烤豬手就完成了，裝盤，表面上放上蔥絲
-清炖豬蹄-
材料
豬蹄2個、芸豆200克、薑片4片、胡椒粉1小勺、鹽1勺
做法
1、將芸豆提前用冷水泡一個晚上
2、蹄花提前兩個小時浸泡，中途換2到3次水
3、將泡過的蹄花放入煲中，加入適量的水，大火煮開
4、。水開後打去浮沫，加入薑片和加入泡過的芸豆
5、大火煮開後轉為小火，煮上一個半小時後加入鹽胡椒粉調味，盛入碗中即可
-泡椒豬手-
材料
豬蹄2個、食鹽1茶匙、姜1小塊、八角2顆、花椒1茶匙、桂皮1段、泡椒適量、香葉2片、茴香籽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2湯匙、白酒1湯匙、朝天椒6個
做法
1、切成塊的豬手，涼水下鍋，放入薑片，煮開，將豬手撇去浮沫洗乾淨後備用
2、將焯過水的豬手放入慢炖鍋中，加入適量的開水和少許的白醋，蓋上鍋蓋，開高火，慢炖一個半小時
3、將桂皮、花椒、香葉等大料放入調味料鋼球中再沖洗乾淨備用
4、調味料球放入鍋中，再加入薑片、朝天椒、白糖和鹽，一起煮鍋開水，水開後再煮上五分鐘
5、將煮好的開水，放入碗中放涼，再加入泡椒及泡椒水
6、待豬手煮好後加入適量的鹽，再加蓋燜煮十分鐘
7、將煮好的豬手撈出放入準備好的泡椒水中
8、再加入點泡椒水和白醋，使得豬手完全浸入泡椒水中，加入點高度白酒
9、蓋上蓋，密封放入冰箱中泡上一整天，美味的泡椒豬手就完成了
圖文來源：美食傑ID：meishi-cc
