幾招教你做生蠔 色香味少不了!

【新唐人2015年08月19日訊】受天氣或海水溫度影響,貝類海產相較更容易滋生細菌。如何健康食用新鮮海產呢,小編教你幾個烹飪生蠔的妙招,讓你享用美味更健康容易!

生蠔豆腐羹

調味料:澱粉:1/2湯匙(用2湯匙水調好) 白胡椒粉:1/4湯匙麻油:1/3湯匙鹽:適量生蠔肉:12粒(中等大小)豆腐:兩大塊蔥: 1條香菜:1棵

做法
1. 魚骨洗淨,放入鍋裡,加水、蔥、薑和米酒燜煮1小時,撈起湯渣即可;
2. 生蠔肉洗淨,汆水兩分鐘撈起;
3. 豆腐沖淨,切小塊;香菜和蔥洗淨,香菜切段,蔥切粒;
4. 魚高湯燒開,放豆腐略煮,加入所有調味料,放蠔肉,再度煮開後撒入香菜和蔥即可。

功效:
滋陰養血,寧心安神,益智健腦、清熱解毒、滋潤肌膚。

▪芝士蒜蓉焗生蠔

1.將生蠔用螺絲刀敲開殼,挖出肉,用水洗淨,抹乾待用
2.用少許鹽、胡椒粉、白酒將生蠔醃製10分鐘
3.黃油融化,爆香蒜末和洋蔥末,加入鹽和胡椒粉調味,將黃油蒜茸汁均勻地塗抹在生蠔上
芝士切成絲,均勻鋪在生蠔上
4.烤箱預熱200度400F,將生蠔放入,上下火烤10~15分鐘左右,直到芝士變色即可,擠
上檸檬汁

▪醬爆生蠔

材料:生蠔適量,薑蔥蒜,辣椒少許,香茹肉醬(豆豉醬也可)

做法
1、將生蠔稍微飛一下水(如果你確認它是非常新鮮乾淨的話則洗乾淨、瀝乾備用即可);
2、熱油鍋、爆香薑蔥蒜、辣椒,加入生蠔輕輕翻炒一下,下香茹肉醬,輕輕拋鍋也好,翻炒也好,讓生蠔吸收香茹肉醬,如果香茹肉醬不夠鹹的話,就加一點點鹽調好味,待生蠔收縮了就好了,最後下點麻油,上碟。

小訣竅:
因為生蠔很鮮嫩,飛水時間很短,看蠔身開始有一點收緊就好,而且炒的時候不要下猛火,用力的炒,這樣很容易爆漿,自己掌握好火候吧。

▪養生薑蔥生蠔:

材料:生蠔一斤,姜,蔥,澱粉,料酒

做法:
1.生蠔洗淨,再用澱粉洗兩次,最後加料酒去一下腥味
2.鍋裡燒開水,把生蠔放下去,聞到腥味就差不多撈起來了
3.準備好其它配料,熱油鍋爆香蔥白和生薑,下生蠔
4.加生抽,蠔油,起鍋前加青蔥

▪生蠔石鍋飯:

材料:生蠔一斤,姜,蔥,澱粉,料酒

做法:
1.生蠔洗淨,再用澱粉洗兩次,最後加料酒去一下腥味
2.鍋裡燒開水,把生蠔放下去,聞到腥味就差不多撈起來了
3.準備好其它配料,熱油鍋爆香蔥白和生薑,下生蠔
4.加生抽,蠔油,起鍋前加青蔥

以上幾種生蠔做法,你更青睞哪一種吃法呢?快快嘗試一下吧!

(新唐人記者嘯天綜合報導)

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