【新唐人2015年07月04日訊】今夏度假有沒有到歐洲旅行的計劃？到了德國知不知道哪幾道菜是必吃的呢？也許有人會說，那還用說，當然是鼎鼎大名的德國豬腳啦！
馬鈴薯燉肉算是德國最普遍的家常菜之一，食材可以是牛肉、豬肉或是野味。因為德國各地因為醃肉的香料稍有不同，所以像萊茵區、杜林根、弗蘭根（北巴伐利亞）、德列斯登和薩克森都強調地區的特別風味。
不過基本上，不論是萊茵燉肉還是弗蘭根燉肉的做法，燉煮的肉都必須要先醃過。比如萊茵燉肉，是用整塊的肉排先浸漬在醋、酒和杜松子、月桂葉、丁香、胡椒及芥末子裡兩、三天再燉。這種已經入味的肉塊從冰箱冷藏庫取出後，在烹煮之前要先抹上鹽，然後將肉塊在鍋中用奶油煎一 下，再放在大鍋裡與醃製的醬汁一起用慢火燉煮一到兩小時。
還有一些地區的燉肉是將切成方塊的生肉浸在調味料汁中幾小時就下鍋用慢火燉煮。在做法和口味上，其實和在台灣吃的紅燒牛腩有點類似。
在德國的餐桌上，馬鈴薯的料理則非常多元化。通常搭配魚的是水煮的大塊馬鈴薯，配肉的則是用馬鈴薯球，而各式德國香腸就要配酸酸甜甜的馬鈴薯沙拉，要是做烤肉，盤裡就是加了奶油的馬鈴薯泥或是金黃色的炸薯餅，那搭配烤豬腳的除了德式酸菜以外，還有馬鈴薯球。
怎麼樣？趕快把德國的馬鈴薯燉肉放進你旅行德國的必試餐單吧？
——轉自《大紀元》
（責編：呂妍熙）
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