【新唐人2014年9月5日訊】台灣餿水油事件震驚整個社會，那麼如何才能辨別出高品質油和劣質油呢？現在給大家講解一下：
1、色澤及透明度
一般來說高品質的食用油顏色淺、透明度好、澄清無混濁；劣質油顏色相對較深，比較混濁，有沉澱物和雜質（香油除外），還有的有分層現象。
2、氣味
在手掌上滴1、2滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，高品質的油會有油脂本身的香味，而劣質油則發出異味和臭味，如果能聞到一點酸味，很可能是餿水油。
3、嘗口味
用筷子取1、2滴油，細品一下，如果有酸味或有苦味很可能是劣質食用油。
4、是否易噴濺
取一點油倒進鍋中，點火加熱，願意噴濺的油很可能是劣質油。
5、聽燃燒聲
取油層底部1、2滴油，塗在易燃的紙片上，點火，如果燃燒不正常並且發出「噼啪」爆炸聲，說明油的含水量嚴重超標，並且油的質量有問題。
6、外觀
如果發現油比較黏稠，很可能是劣質油。
7、加熱
將油加熱到150度，如果有沉澱可能是劣質油，用筷子點出1、2滴嘗一下，如果有其他味道也是劣質油。
（責任編輯：劉暢）
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