【新唐人2014年04月26日訊】社區廣角鏡（342）油桐樹跟客家有深遠的感情，早期樟腦油、油桐子是客家人的經濟來源。雪白的桐花，代表客家光明磊落的精神。如今，桐花變成客家花，每年4、5月，桐花祭變成了客家人藝文產物嘉年華。
邀請遠道而來的客人翩然起舞，南投客莊在4、5月間，舉辦一系列桐花祭活動，要推動客家產物美食、藝文。
牛汶水是一道感恩牛辛苦的客家美食，醬汁是用黑糖加薑去熬的，配上桂圓和枸杞，增加了香氣色澤。
客家委員會諮詢委員 呂金燕：「(牛汶水)是用糯米製作的，用天然的原料，不是用染料的，天然的原料，紅色的是紅麴、黃色的是薑黃、白色的是原味。」
客家委員會榮譽顧問 歐禮足：「(客家人)他可以利用桐花祭來結合地方的產業、還有地方的藝文、地方的美食、可以促進地方的團結跟地方的發展。」
這道用麵粉、米拌黑糖蒸成的小糕點，是客家人愛吃的甜點﹔也有業者做桐花造型的手工麵包，來桐花祭共襄盛舉。
烘焙坊業者 鄭玟涓：「我們是做天然酵母麵包，我們是純手工，不用發酵箱，然後堅果都是自己烤的。」
中寮休閒農業家政班長 蔡秀有：「米做起來口感會硬一點，麵粉做起來比較軟，這個可以當早餐、可以當點心。」
油桐樹是早期客家經濟作物的來源，演變到現在，桐花祭已成為全臺客家族群的嘉年華會。
新唐人亞太電視陳漢昌、孔祥薇台灣南投報導
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