【新唐人2012年12月16日訊】社區廣角鏡（271）藝術家用心創作的藝術作品感人至深，深受人們喜愛的巧克力，成功的秘密也在於用心。比利時聞名遐邇的一家巧克力店，店主人不但承傳傳統的製作方法，以可可豆為原料製作巧克力，更是把愛心溶入其中，賦予巧克力“真實、公道、美味”的靈魂。
比利時的巧克力世界聞名，近幾年來更是深受中國人的推崇，在布魯塞爾廣場的附近，就密密麻麻分佈著十幾家巧克力店，但是大家知道嗎，在比利時人的心目中，真正的最好吃的巧克力還是Pierre Marcolini的巧克力。
顧客Anne“很細膩，餘香會留在口中，你懂得酒嗎？好酒散發著酒香，Marcolini的巧克力就會在你的口中留下充滿神奇的味道。”
顧客馮璐 “這邊的巧克力可以真正嚐到巧克力豆的味道，入口即化吧，有這樣子的感覺。Pierre Marcolini算是最後一個在比利時的從巧克力豆研磨開始做巧克力的巧克力師，有很多別的工廠、店都是直接把整版整版的巧克力進過來之後，放在模具裡面，就不是從原產地選巧克力豆。”
作為1995年的世界甜點冠軍和2000年的歐洲甜點冠軍，Marcolini先生的成功理念是對食材的絕對尊重。 10年前，他決定作一個真正的巧克力師，從世界各地尋找可可豆開始，找回巧克力的根，釋放巧克力真實的味道。在比利時，他是僅有的從可可豆開始製作巧克力和甜點的，無論是巧克力，杏仁餅，果醬，焦糖，所有Marcolini店裡出售的產品，都是在他的作坊裡完成的。
作坊裡還保持了20世紀初的巧克力製作工藝，例如我們現在看到的可可豆烘烤機，它在比利時也是絕無僅有的。不同產地的可可豆烘烤的時間和溫度都各不不同，如何烘烤出它們所具有的特殊香味是巧克力成功的關鍵。也正是這一烘培過程賦予了可可豆Pierre Marcolini的靈魂。
Pierre Marcolini：“你們看到我身後的烘烤機，它賦予巧克力靈魂，就像在葡萄園，你自己擠壓和釀造葡萄酒一樣，此時的巧克力就有了你自己的烙印，它屬於你，有你的靈魂和個性，我喜歡當人們吃我的巧克力時說，這就是Pierre Marcolini。”
目前Marcolini品牌有14種不同地區的可可豆，例如厄瓜多爾、巴西、古巴、墨西哥、馬達加斯加、委內瑞拉等。如同品酒一般，消費者可以品嚐不同品種，不同莊園的可可豆風味，成為巧克力中真正的奢侈品。Marcolini先生通過巧克力來傳達他的藝術和性格，他將自己的巧克力定義為真實公道，充滿人性和美味的巧克力。
Pierre Marcolini：“當我們做巧克力時，是一種精神，一種靈魂，一個創造，投入我們的情感和愛，巧克力可以影射出製作人的個性。 “我的巧克力的價值在於’真’，真實的，公道的，人性的，美味的。 ”
Marcolini認為現在的新時尚就是在古老和傳統中尋找靈感。 4000年前瑪雅人把可可豆碾碎，加入水和香料，製成一種帶苦味的飲料。今天，他延承瑪雅人的可可文化，用可可豆的皮作成飄著可可香氣的可可茶，即將在2013年上市。
新唐人記者仁靜、樊尚比利時布魯塞爾報導。
