【新唐人2012年9月9日訊】社區廣角鏡（257）為了推動台灣美食國際化，教導海外僑民飲食烹調的藝術，中華民國僑委會特別舉辦大洋洲台灣美食廚藝巡迴講座。繼新西蘭、墨爾本和悉尼之後，8月29號來到布里斯本，和這裡的華人民眾見面。
8月29號的第一場講座，在和風日式料理餐廳舉行，由弘光大學助理教授許凱敦老師主廚。現場示範台灣肉燥飯製作的要領和細節。
弘光科技大學許凱敦老師：「這個動作如果做確實了，醬油、冰糖跟胡椒就非常下飯了。」）
第二道是鮮活鮑魚的清洗和製作的要訣，弘光科技大學許凱敦老師：「65度到70度之間把它泡到熟的。」）最後是新鮮乾貝的煙熏方法和搭配的醬料。
兩道海鮮佳餚用三種不同款式裝點擺設，呈現給現場來賓，讓參與者都能嚐到大師級的手藝。
昆士蘭慈暉婦女會徐倩芬前會長：「我們回去也要試著做做看，因為這是五星級的料理，回去要做給孩子、先生吃。」
昆士蘭慈暉婦女會朱美紗前會長：「大家都來學學看，吃看看，真是高級的餐。」
在黃金海岸舉辦的兩場講座中，由專長中西式烘焙技藝的李箐箐老師示範，教大家製作和烘焙西式甜點。經她的巧手製作後，精美的蛋塔，椰子塔、泡芙等甜點，讓觀摩者學到了正確的烘培技術。
許凱敦老師，也為大家示範蔬果的彫刻技藝，並詳細的講解了操作要領。僑務委員林淑敏鼓勵現場觀摩的嘉賓上臺，親手操作體驗一下蔬果彫刻的要領及過程。
最後一堂課在昆士蘭台灣中心舉行，由臺商會主辦，吸引一百多位鄉親參與，也為即將到臨的台灣嘉年華會暖身起跑。
昆士蘭臺商會林俊宏律師：「美食的這個廚藝研習，也為我們今年九月22、23號，第一次在澳洲昆士蘭布里斯本辦的台灣嘉年華做一個熱身的動作。」
許老師在課堂上示範了五味醬的調配，加上前幾天學到的鮮活鮑魚與泡菜製作，讓鄉親都能學習到高貴料理的烹調技藝。
弘光科技大學許凱敦老師：「很高興可以把我所會的，能夠讓各位媽媽們，阿姨們，回到家裏面可以非常實用的把它用在你們生活中。」弘光科技大學李箐箐老師：「我相信把台灣的味道帶來，遠離台灣大洋州的鄉親們，分享這一些台灣美食。」
會後多名鄉親一致提議，像這樣實惠的課程應該經常舉辦。
新唐人記者倪爾森、華培澳大利亞布里斯本報導。
