臺飼御鳳雞鮮嫩多汁 逢年過節新選擇

【新唐人2011年12月21日訊】一提到烤雞，大部分會連想到用火雞來料理，不過，有外籍廚師就看中了台灣養雞協會飼養的御鳳雞，因為體型碩大，超過13斤，以及肉質鮮嫩等特性，成為代替傳統火雞的第二選擇，還有哪些的美味料理，帶您一起去看看。

香噴噴的烤雞，是外國主廚得意的作品，粉嫩的色澤，令人垂涎三尺，而主廚的秘密武器，就是號稱有台灣夢幻雞種之稱的御鳳雞。

民眾：「比較沒有像火雞那麼的乾，比火雞還嫩。」

飯店行政主廚康傑男：「最棒的烹調雞肉的方式，只要這個雞夠新鮮，你不用做過多的調味，直接放入烤箱，就會非常美味了。」

比一般土雞碩大的御鳳雞，重達超過13斤，飼養期也比土雞多上3個月，肉質鮮嫩多汁，成為火雞的第二選擇，藥膳燉雞湯、原味白斬雞，也是逢年過節餐桌上的必備佳餚。

餐廳主廚許堂仁：「一般雞我們燉兩個鐘頭就夠了，那它要三個鐘頭，吃起來它的肉，它的期間長一點，它的肉非常Q，非常嫩。」

餐廳主廚俞炳南：「要養到240天以上，然後牠的肉質才會Ｑ，皮才會黃，所以牠做白斬雞的話，是真正的，古代遺傳下來，都是用御鳳雞做白斬。」

不論是聖誕節，還是過年，在寒冷的冬天，主廚用心的御鳳雞料理，不僅滿足您的胃，也溫暖您的心。

新唐人亞太電視陳輝模、李晶晶台灣臺北報導。