端午節吃粽 低卡食材拒肥胖

【新唐人2011年5月26日訊】（中央社記者連冠寧、陳亦偉台北26日電）端午節將至，台北市立聯合醫院林森中醫院區營養師周千欽表示，市面上肉粽大多熱量高，吃太多恐成身體負擔。她說，民眾可用其他低卡食材替代，降低熱量。

周千欽指出，粽子除糯米熱量高以外，內含的五花肉、鹹蛋黃和肉燥等，也都是油脂、鹽分、熱量很高的食材，對於正在減重或有高血糖、高血脂、高血壓的民眾，並不健康。

周千欽表示，糯米本身難消化，吃多易脹氣，因此一般人1天吃粽子應少於2顆；有糖尿病、心血管疾病或高血壓的病人，1天吃粽子少於1顆為佳。此外，民眾最好選擇中午吃粽子，才不會因難消化，影響夜晚的睡眠品質。

她建議，民眾可以選用脂肪含量較低的瘦肉、豆乾、香菇等取代五花肉、鹹蛋黃和肉燥，另以不沾醬方式減少鈉鹽攝取；食用鹼粽時，可適量使用「代糖」取代砂糖、果糖。

周千欽說，吃粽子時，民眾可再多準備1盤深綠色燙青菜，並配1碗蘿蔔湯或竹筍湯，增加纖維質，促進身體新陳代謝。飯後，也可再補充約1個拳頭大的水果，提供均衡營養素來源，達到營養均衡目標。