【新唐人2010年9月9日訊】我們飯店用的油都是調料糧油供應商送過來的，我們都叫精製油。飯店用油肯定要炸東西，就是反覆的使用一桶油，一般半天就會變成老油，這不是地溝油，如果你看見有人用這樣顏色的油應該是老油。這老油呢，我們收集多了會自己做四川辣油用，以前行內有個說話是老油致癌。但是！！！比這個更嚴重的事情是：行業幾乎所有酒店用的這個油都是轉基因，大道理我也不懂，但我知道我們做廚師的有90%生的都是女兒。
是做椒鹽的死蝦，這是剛剛一位客人去海鮮點的活蝦，在前面看見的是活的，到廚房就被換成死蝦了。去酒店吃海鮮大家注意啊，別以為你看見他抓進去了。如果飯店裡面有死魚肯定會換掉。再把活魚換回去……這蝦我也沒辦法。老闆的利潤。只是有時候實在看不下去了，我會故作難色的說：老大，這蝦實在沒法用啊。。看見掉頭蝦，一定是死蝦！
其實，飯店本身就不衛生，本身菜里味精就巨量，再加上廚師操作時不注重衛生。說個形象點吧，我們行內都熟，我把一個菜炒出來了，後面打雜的會用手去擺造型。還有發臭的毛巾去抹餐具。現在廚房都有攝像頭，它不是用來監管菜品質量的，它是用來罰款的。這方面也實在難監管，中餐太特殊了。現在廚師基本上和民工一個檔次了，還沒民工工資高。什麼福利養老沒聽過。我連養老卡什麼樣我都沒見過，我們就是死工資，還會因這樣那樣的事情被罰款。工作時間又久，也累。改行的多了，人心散了。所以這塊很難管。像上次上面下來檢查衛生，其實沒什麼。硬找理由罰款，我看見我們老闆拿很厚的一沓錢塞給人家。請人吃一頓飯結束。
──轉自《網闻》
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