网文:比三聚氰胺更可怕的会是抗生素

这些天,打开网络,翻开报纸,造成奶粉事件的三聚氰胺被各大媒体炒得沸沸扬扬,成了人人喊打的过街老鼠。民众对国家的食品安全产生了很大的质疑和不安,然而很多人并不知道,牛奶中隐藏着比三聚氰胺更可怕的东西是抗生素,这个魔鬼不仅在牛奶中,还大量的存在于日常食用动物中。专家认为,这会是致人类毁灭性灾难的一大隐患。

由奶粉而引发的牛奶风波,让我想到我在今年“两会”期间,曾做过一个《警惕肉类抗生素泛滥使用,避免人类毁灭性灾难》(http://blog.sina.com.cn/s/blog_47768d4101008rr1.html)的提案,恰好提及牛奶安全另一个重大问题,看到国家下决心开始下大力气整顿奶业,建立新的质量标准,希望能借此良机一并解决这一更严重的问题。

我的这个提案已引起了农业部的重视,农业部已在8月22日做了相关回复。从回复中可以看到,国家对这一问题做了很多工作,但在各地的落实还有很大差距,现实情况令人非常担忧。(回复文件附后。)

我并不是食品安全的专家,没有太多的资格提这样的专业提案,只是我是女性工作者,长年关注人体健康话题,又是素食者,会很注意相关食物危害和安全问题,也有不少切身感受。当时写这个提案的缘由是一朋友感冒发烧,吃了很多药,天天输液体也不管用,便抱怨现在的药品质量太差。一位做生物研究的专家解释说,这并不是药的质量在下减,而是人的耐药性在提高。除了临床滥用抗生素药外,在中国,抗生素被普遍用于牲畜的饲料添加剂,食物污染是一更大的原因,当人食用了这些含有抗生素残留物的奶和肉制品,会致使体内病菌耐药性明显上升。

牛奶被认为是营养比较全面,最容易被人体吸收的食品,牛奶的人均占有量也可反映一个国家的生活质量和人民健康水平。近年来,我国开始大力提倡推广喝牛奶。但是,当人们喝下一杯牛奶时,有可能把残留在牛奶中的抗生素也喝了进去。奶粉事件暴露出的只是显性的造假掺假,而养牛过程中的常规使用抗生素防疫、激素饲料喂养等隐性危害是更严重的问题。

另一方面,奶牛的常发病是乳腺炎。长期以来,中外治疗奶牛乳腺炎的药物是青霉素、链霉素等抗生素,牛奶中抗生素残留是全世界奶牛业普遍存在的问题,这是因为养牛者均用抗生素类药物治疗奶牛疾病。目前欧盟英国等国已限用这类初级抗生素,而我国依然在普遍广泛使用,使得奶牛对抗生素的耐药性越来越强,疗效也越来越差,使用的剂量越来越大,残留在奶牛及牛奶中的抗生素也越来越多、越来越浓。据调查,目前我国一般奶牛场中奶牛乳腺炎的患病率在30%左右,而治疗的方法就是打抗生素,这些在用药3天内采集的牛奶中会残留抗生素,并且没有检查环节,它同受农药污染、放射性污染的牛奶一样,属于异物污染物,是不能食用的异常乳。

目前我国多数的奶农实行分散饲养,难以统一管理。许多奶农受利益驱动,往往在奶牛生病服药期间依旧给牛奶公司送奶,各地监管部门也缺少相应的监管机制。要解决这一问题,只有通过集中专业圈养方式,才能达到真正“无抗”,对奶质的检验成本也才能承受。近两年,国内光明、三元、蒙牛等大型牛奶企业纷纷打出“无抗奶”的旗号,但在牛奶消费越来越普遍的今天,牛奶厂家的生产量直线上涨,国内市场22家奶粉厂家检出三聚氰胺事件,这必然会引起大家对“无抗奶”的多多疑虑甚至质疑。

牛奶在生产的过程中有很多环节,除了把好牛防疫用药关,还要把好饲料关。另外奶牛在挤奶时,奶头因不能及时清洁会滋生大量的微生物,有可能需要用抗生素擦拭清理奶头,然后就会在下次挤奶的时与奶液一起流入到收奶器具,制成乳制品被消费者吃掉后,在人体内会对抗生素产生抗体。所以有不少的奶需要‘脱抗’处理,否则人体的免疫力不会因为饮用牛奶强壮,反而身体免疫力会越来越低。

另外,我们国家家禽饲养大多采取圈养方式,为了不造成瘟疫死亡,长期喂食过量抗生素,这几乎是饲养业人人皆知的现状。这些长期摄入“抗菌药物”的禽畜最后成了餐桌上的美味佳肴,细菌耐药性的食物链变成了恶性循环。一旦人真的患上耐药菌所致感染性疾病时,常用的抗菌药由于细菌耐药无法发挥作用,使感染难以控制,危及病人生命。特别是儿童,肝脏等解毒功能不全,危害更大。相比之下,在大多发达国家已经历了不成熟阶段,管理极为严格,而中国相关的标准还比较模糊,具体执行环节再打折扣,其效果可想而知。

每逢过节,不少人因皮肤过敏而就医。其重要原因就是吃了不少鱼、虾等海鲜,据研究,这类过敏不少是来自鱼虾体内所含的抗菌药进入人体而引起的。

让人不得不高度警惕的是,总有一天,一些普通的由细菌感染引起的炎症,比如肺炎、肠炎、疟疾、结核病等等,将会因为没有适合的药物而使医生束手无策,眼睁睁地看着患者一一死亡。专家认为,假如某种耐药性病毒爆发性流传,极有可能造成人类毁灭性死亡,这绝不是耸人听闻。自从青霉素这种最早治疗炎症的抗生素被发现并大规模使用以来,已经有无数人的生命因抗生素而得到挽救,但各种致病甚至致命细菌的耐药性问题也同时产生,致使某些抗生素的疗效逐渐下降。

微生物本身也是生命体,像人体一样有对外来物侵入自卫、防御、反击的能力,最后的结果就是增强耐药性。是细菌保护自己的措施。如果我们滥用抗生素,环境中存在的这些致病微生物都是耐药的,那人体生病感染的都是耐药菌,很难有有效的药物治疗,最后受到摧毁的是人类自己。

“三鹿结石门”事件除了应该引起人们对乳品市场安全的重视外,更希望能拉响整个食品安全的警报,三聚氰胺致人爆发疾病,引起了国家高度重视,这是非常好的事情。希望不要等到大片的流行病爆发时,再来对付抗生素这个人类自己培养的凶手!

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20世纪50年代,抗生素在儿科被称为“潘金莲”,即盘尼西林、金霉素、链霉素的谐音。半个世纪过去了,“潘金莲”已成为过去,取而代之的是更高级的抗生素“红头盔”,即红霉素、头孢菌素、喹诺酮的谐音。而与此同时,抗生素滥用之风也呈愈演愈烈之势。

  WHO的资料显示,中国国内住院患者的抗生素使用率高达80%,其中使用广谱抗生素和联合使用的占到了58%,远远高于30%的国际水平,全国各地滥用抗生素现象普遍存在。据统计,我国每年有8万人直接或间接死于滥用抗生素,因此造成的肌体损伤以及病菌耐药性更是无法估量。

现代人的膳食结构已发生了不断改变,肉类食品的消费量在不断增长。2005年,我国人均年食肉量为59.2千克,其中鸡肉是仅次于猪肉的第二大肉类消费品。2006年,中国鸡肉消费量为1040万吨,人均消费量为10.4千克。据美国食品及农业政策研究所预计,到2010年,我国人均年食肉量城市为32千克,农村为28千克。

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