夏季食物中毒高峰 衛署提醒留意飲食安全

（中央社記者陳舜協台北十六日電）夏季高溫潮溼，除了令人感到悶熱難受，也是細菌孳生溫床。行政院衛生署食品衛生處今天說，七、八、九月是食物中毒高峰期，外出飲食應特別注意用餐環境的安全衛生，在自宅也要注意食物儲存及烹調技巧，避免發生食物中毒事件。

衛生署食品衛生處統計，今年一到六月已發生一百三十三起食物中毒事件，在天氣逐漸轉熱的五月開始逐漸攀升，引發食物中毒事件的地點以外食餐廳六十一件最多，其次為學校二十六件，再其次為自宅十九件。

食品衛生處副處長謝定宏表示，分析歷年的食物中毒事件，以細菌性感染為大宗，以今年為例，引起食物中毒的前幾名為腸炎弧菌、金黃葡萄球菌、沙門氏菌或仙人掌桿菌，引起的症狀多是嘔吐、腹瀉、上腹痛等；夏季食物中毒事件增加，除了氣溫適合細菌孳生，小朋友外食情形增加也可能是原因之一。

謝定宏說，生魚片、涼伴菜等未煮熟食品是細菌容易孳生的高風險食物，衛生狀況不佳的餐廳、路邊攤及來路不明的食物，也有高風險，建議民眾應儘量少食用，而且要切記勤洗手，手上有傷時應避免熟調食物，避免食物被感染。

此外，他提醒，熟食、生食應分開處理，避免交叉減染；食物加熱到攝氏七十度以上時，可殺死大部分細菌；須冷藏食物應即時放入冰箱、易腐敗食物勿置於室溫下超過兩小時；調味用的醬汁應置於冰箱冷藏，且避免重複使用。

米的保存也很重要，謝定宏表示，仙人掌桿菌易孳生在保存狀況不佳的米中，一旦孳生孢子後，就算高溫也不容易被殺死，提醒民眾應將米存放在陰涼、抗潮的容器中，同時要加蓋保存，一旦發現有異味出現，應棄置不食用，避免食物中毒。