香菇雞湯/豉汁雞球/薑燒旗魚肚

通常香菇雞湯一定有雞肉、香菇,但是廚娘又加入了火腿骨(或火腿肉)去熬湯,直到熬出香味,才放雞腿肉、筍片和香菇,更特別的是貢丸。貢丸頂端用刀劃十字最後下鍋,喝雞湯時一朵香菇一個貢丸黑白配,真是絕配呀!另一道料理「豉汁雞球」同樣以雞腿肉為主,比較不一樣的地方是,這道菜是蒸出來的……

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