廚娘香Q秀:小黃瓜炒豆皮/山藥炒蝦仁/沙茶炒牛肉

這三道菜一上桌就是一幅畫呈現在眼前!廚娘做菜講究「質感」,而且要自己動手做出來的質感。例如洋蔥炒牛肉,洋蔥和牛肉都要切絲。如果你是買現成切好的牛肉絲,通常都是機器大量切出來的;自己切你要想吃出牛肉的滑嫩質感,一定要注意牛肉的紋路,然後與牛肉紋路成垂直的方向切。洋蔥也是,你可以試一試把洋蔥一片一片剝下來再切絲,整道菜的質感就是在慢功中做出來的。

相關文章
評論
新版即將上線。評論功能暫時關閉。請見諒!