講究現榨 臺南手工胡麻油製作嚴格

【新唐人2013年11月11日訊】近期的食用油問題，引起大眾對眼見為憑的現榨油品青睞，今天(10號)上午臺南善化舉辦了胡麻節活動，裡面最引人注目的就是胡麻清油製作過程，到底手工的胡麻清油是如何製作的? 帶你來一探究竟。

將芝麻烘焙炒熟，再利用機器設備壓榨成油，每道步驟都能自己親眼把關，市長對在地所生產的胡麻油製品掛保證。

臺南市市長賴清德: 「臺南市所生產的胡麻油，是品質最好的，提供全台灣89%的胡麻油，都是農會與農民耕作的芝麻，經過自動化的設備來完成，所以品質絕對可靠。」

民眾: 「當然會很在意(假油)，因為全家人的健康。整個(製作)過程都很透明化，讓民眾很安心。」

芝麻製作成油品過程可不簡單，堅持使用在地芝麻，並透過農藥設備檢測，壓榨時還需品質較好的棉布來過濾油質。

農會理事長蘇添益: 「一定要通過農會檢測才能夠收購。黑麻炒熟遇到塑膠一定會產生塑化劑，所以我們一直採用食用棉布，製作過程讓胡麻油出來不會有任何毒素來影響消費者。」

芝麻以不同溫度壓榨時，會產生胡麻油與胡麻清油，其中胡麻清油可用來調理菜餚，也可直接食用，民眾購買時需注意用途。

善化農會總幹事洪錦秀: 「(胡麻油)就是我們煮麻油雞炒飯用。胡麻清油它是低溫油壓(產生)的，所以可用於青菜川燙之後，可以拌胡麻清油，它是非常養生，因為它低溫(壓榨)所以成分沒有破壞掉。」

傳統榨油費工且產量少，一天最多壓榨3千5百臺斤，價格也比市售的油品偏高，但食用油問題，也讓更多民眾願意多花錢買較好的油品，農會表示，好口碑經得起檢驗，現榨油才能在食用油風暴中趁勢而起。