【新唐人2012年8月18日讯】美国中餐业的现状如何? 美国餐饮界的名流们，又是如何看待中餐?对中餐，他们又有哪些期许?随记者去了解一下。
一年一度的旧金山厨师大展，不仅美食云集，名牌餐具相会，更是吸引了众多餐饮
界的名流。说起中餐，顶级厨师 Fabio难掩兴奋之情。
高档餐具Dacor代言人美国顶级厨师 Fabio Viviani:“我仰慕中国菜，喜爱中
国菜，我没有足够的技巧和知识来做中餐，但我很想去中国，学习取经。”
旧金山电台AM910著名美食节目主持人Joel则期待，美国的中餐业能够有更多，不同
菜系的正宗风味。
旧金山电台AM910美食节目主持人 Joel Riddell:“显然，我们不很了解中国菜，
以及其地域性特点，如果有机会尝试和了解，将非常令人兴奋。”
谈到中餐在美国的整体状况，美国传奇名厨，餐饮集团老板Drew Nieporent给予了
含蓄的批评。
美国传奇名厨餐饮集团老板Drew Nieporent:“记住这一点，在美国每一个城市，
都有，都有来自韩国的厨师，料理的地道韩国餐。”“我希望美国新一代的中国厨师，
能够将中餐提升到新的层次。”“正宗的中国菜”、“是的，正宗的中国菜”。
用料精致讲究，技法繁多不同，风味千变万化，文化博大精深，国人引以为豪的中
国菜，为何在美国难入主流? 如今已92岁高龄，有着“教育美国人认识中华美食”
称号的，中餐业元老级人物江孙芸，给予了甚为坦率的回答。
中华美食文化重要传播者,美国中餐业元老级人物江孙芸:“中国菜，我跟你讲，
都不愿意讲。他们说让我介绍中国菜，你去哪吃(正宗)的中国菜?你讲吧。因为很多
都是新移民，开餐馆办身份，都不注重菜(的正宗)。”
由本台举办的‘全世界中国菜厨技大赛’，为美国主流社会，全面了解正统中华烹
饪技艺，及中国菜各大菜系的特点提供了窗口。对此次大赛，餐饮界名流们甚为期
待。
旧金山电台AM910美食节目主持人 Joel Riddell:“很高兴知道，来自世界各地的
中国菜厨师，会云集美国，展现他们的厨技。”
高档餐具Dacor代言人美国顶级厨师 Fabio Viviani:“请务必将中国饮食文化，
带到这片土地。每个人都知道，中国有杰出的文化，杰出的人才和杰出的食物。厨
技大赛一定会做到这一点。”
了解到本次大赛将针对中国不同地域的餐饮风格，进行5大菜系的评比。餐饮集团老
板Drew觉察到了商机。
美国传奇名厨餐饮集团老板Drew Nieporent:“特别菜系的餐馆应该会有一席之
地，他们会与众不同。法国有不同地域风格的菜系，意大利也是，取决于你所处地
区，中国也应该是。”
在美国传播中华美食孜孜不倦，已近半个世纪，江孙芸希望参赛选手共同努力，藉
此大赛的平台，弘扬正统中国菜文化。
中华美食文化重要传播者，美国中餐业元老级人物江孙芸:“希望你们这次大赛成
功。还有一样，(我们)应该彼此的鼓励，把真正中国菜，带到美国。”
新唐人记者张倩,李峰旧金山采访报导
