自製純天然味精 簡單易學 無添加

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味精、鮮味料是我們家庭必備的調味料之一,可增加食物的鮮味,提高人們的食慾。自己在家製作的調味料可代替味精和雞精,沒有任何的添加安全隱患,下面我們一起來看看怎麼做的吧。

準備的食材:100g乾香菇,200g蝦皮,適量的紫菜

1.準備100g乾香菇,一定要用乾香菇,乾香菇的香味比鮮香菇更濃郁。香菇營養豐富,對人體健康十分有益。

用清水洗去表面的灰塵和雜質,洗的時間不用太久,清洗乾淨後,瀝乾水分,再用廚房紙吸乾水分。

香菇研製成粉可以增添独特香味。(Shutterstock)

2.用廚房剪刀把香菇剪成小小的條狀,可縮短炒乾水分的時間,剪好後裝盤備用。

3.準備200g蝦皮,裝入碗中,蝦皮不僅提鮮,還能補鈣。

碗中倒入清水,清洗兩遍,撈出瀝乾水分,裝盤備用。

蝦皮不僅提鮮,還能補鈣。(Shutterstock)

4.開始炒制,用小火把香菇和蝦皮的水分炒乾,香菇水分炒乾後用手輕輕的就能捏斷,裝入無水的碗中。

蝦皮炒至蝦皮脫水,用手輕輕的就可以捏碎。

5.把紫菜撕碎,放入鍋中與炒乾的蝦皮一起炒制,小火翻炒,蝦皮這時候已經處於完全脫水的狀態,就可以關火了。

味道鮮美的紫菜(Shutterstock)

紫菜不僅味道鮮美,而且富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素。乾紫菜中粗蛋白含量達30%-50%,超過海帶。

6.把炒好的紫菜和蝦皮倒入香菇中,自然放涼。

7.把完全放涼的所有材料,放入粉碎機中,研磨成細粉,倒入漏網中過濾一下,大顆粒篩出,進行第二次研磨,這樣自製的鮮味料就做好了。

8.裝入密封的玻璃瓶中, 可以給湯水菜餚增鮮,取代不健康的味精,也可作為日常的調味劑,撒在香腸、麵包上。

(責任編輯:嘉欣)

 

 

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