【新唐人2016年10月31日訊】廚娘香Q秀（325）：鮮蝦煎麵線佐番茄沙沙醬 /沙蜆牛肉：尋常人家的料理，到了名氣響亮的來賓溫國智手裡，馬上就變成名家經典。他分享的鮮蝦煎麵線佐番茄沙沙醬/沙蜆牛肉，除了菜色頗富新意之外，最重要的是那讓人難忘的滋味。尤其他再三表示做好一道菜不難，「維持」做好每一道菜，才是窮盡一生追逐的目標。

第一道料理：鮮蝦煎麵線佐洋蔥番茄醬

材料：鮮蝦400公克、麵線200公克、蒜末20公克、洋蔥末20公克、番茄100公克、洋香菜末3公克、青花菜100公克。

調味料：蘋果淳3大匙、橄欖油2大匙、辣椒水1大匙、紅酒醋3大匙。

作法：

1鍋中加入三倍的水煮沸，青花菜汆燙至熟(約一分鐘)撈起，過冷水。

2利用這鍋熱水，放入麵線並拌撥動分離麵線、將麵線捲起泡冷水降溫備用。

3鮮蝦去殼開背洗淨，備用。鍋中加入2大匙橄欖油，放入麵線煎至金黃。青花菜置於麵線周邊。

4放入鮮蝦煎至熟，並淋一下酒去腥。收汁後放到麵線上。

5蒜末、洋蔥末、調味料、切小丁的番茄、洋香菜末、攪拌均勻成醬汁，淋於鮮蝦麵線上即完成。

第二道料理：沙蜆牛肉

材料：黃金蜆200公克、牛肉200公克、薑10公克、蒜10公克、蔥10公克。

調味料：醬油1大匙、酒1大匙、糖少許、香油1小匙、辣椒油1小匙。

作法：

1薑、蒜切末，蔥切段，備用。

2牛肉切成片，加醬油、糖、酒醃漬。

3熱鍋2大匙冷油，放入牛肉，顏色變了即可取出。鍋中再放入1大匙油，爆香蔥白、薑末至金黃色。

4放入牛肉片、黃金蜆、調味料拌炒均勻並先蓋鍋熟化約一分半鐘。即可盛盤。

5開蓋鍋再拌勻，灑上蔥綠、辣油、香油拌均勻即完成。