【新唐人2010年8月1日訊】社區廣角鏡 2010-07-31

生魚片要特別注重衛生問題

夏天裡，人們偏愛涼爽的食品，除了市面上涼麵的衛生安全受到關注之外，入口即化的生魚片，能不能保持新鮮衛生，也相當重要。

生魚片業者陳女士：「歡迎光臨。」

客人今天想要吃甚麼？老闆娘拿刀的手沒有停過，細心的切著生魚片，顏色不僅晶瑩剔透，這冰冰涼涼的感覺，也深受民眾喜愛，不過，生食也夾帶著一些衛生安全問題，民眾會如何選購？

民眾簡女士：「尤其生魚片的話，要處理得很好，不然吃了話馬上就拉肚子。」

民眾夏女士：「不新鮮就會腐爛腐爛，吃起來就不同了。」

這家店，已經有八十年的歷史，老闆娘說，除了食材新鮮，以及環境衛生的清潔，最重要的是給客人「信賴」的感覺。

生魚片業者陳女士：「這個桌布我們晚上都用開水煮，差不多兩點鐘，然後我在切的時候都戴手套，一個人就換一個，一個就換一個，沒有說就這樣摸這樣摸，我們不要，因為我們自己要知道，給客人吃安全，我們自己也要安全。」

生魚片因為沒有經過炒、炸、蒸等烹飪手法，所以要特別注重衛生問題，如果生魚片沒有經過很好的處理，也許還會成為傳染病的根源。

新唐人亞太電視邱添喜　李晶晶台灣臺中採訪報導