跟著大廚學做菜

跟著大廚學做菜:雪菜燉豆腐
雪菜燉豆腐又叫雪裡紅燉豆腐,是一道常見的家常菜,在東北家家桌上都可見到。主要由雪裡紅和豆腐燉製而成...
114天前
跟著大廚學做菜:魯菜-鍋塌豆腐
鍋塌豆腐的「塌」是山東獨有的一種烹調方法。 塌菜的主料事先用調料醃漬入味或夾入餡心,再沾粉或掛以蛋糊...
116天前
跟著大廚學做菜:魯菜-芙蓉雞片
雞胸肉通常吃起來又乾又柴,廚師想到了一個好方法,把雞肉剁成泥以後成菜,口感變得軟、嫩、滑,這是中國廚...
117天前
跟著大廚學做菜:東北菜 -焦溜肉段
焦溜肉段的上漿最重要,只有上漿對了,才能炸出外面酥脆的外殼,才能保護著裡面的肉不會變硬發柴,嚐起來外...
118天前
跟著大廚學做菜:東北菜—拔絲地瓜
甜蜜蜜的拔絲地瓜,喜歡甜食的都愛。不過,越簡單的料理,常也考驗功力。 拔絲地瓜是以地瓜、白糖為主要材...
119天前
跟著大廚學做菜:東北菜-酸菜白肉
廚師的功力體現在看似簡單的家常菜中,了解食材本身的原味、清楚如何拿捏火候、甚至知道食材不同部位不同的...
120天前
跟著大廚學做菜:川菜-魚香鳳脯絲
刀功、調料,工序一絲不苟;火候、時間,掌握分秒不差。中華廚師一身真功夫,紐約時代廣場現廚技。 「全世...
121天前
跟著大廚學做菜:豉汁炒魚片
炒魚片的關鍵在於火候的掌控,要確保魚鮮肉嫩但是又保持魚片的完整,其實是一件不容易的事情,一開始魚片切...
122天前
跟著大廚學做菜:家常魯菜 – 油悶大蝦
魯菜經典家常—油悶大蝦,棗紅亮麗、鮮嫩微甜、味香適口。 「全世界中國菜廚技大賽」是新唐人電視台國際文...
123天前
跟著大廚學做菜:魯菜- 爆魷魚卷
爆菜是魯菜常用的一個技法,爆就是用旺火爆,一鍋成菜,必須要在極短時間內趕快把菜炒好。 (責任編輯:葉...
124天前
跟著大廚學做菜:川菜- 家常紹子魚
這道家常紹子魚,味道濃郁醇厚,讓人吃一口就不想放下筷子,四川人更是一聽就要饞得嚥口水。最重要的是,整...
125天前
跟著大廚學做菜:東北菜-火㸆大蝦
材料:蝦、薑、蔥、白糖、番茄醬(或西紅柿)、生抽、料酒、鹽。
126天前
跟著大廚學做菜:糖醋鯉魚
糖醋鯉魚酸酸甜甜的口味,不僅好吃,魚肉鮮美,且色澤光亮,是山東魯菜中的經典之作,是宴席必備菜餚。
127天前
跟著大廚學做菜:魯菜 – 蔥燒海參
蔥爆海參,口味鹹鮮、清鮮適口,是一道漢族傳統名菜,魯菜中的代表菜。海參的功效:延續衰老,消除疲勞,提...
128天前
跟著大廚學做菜:年糕燒大蟹
廣東順德人的普照薈苑主廚羅子昭,非常推薦大家在過年期間,嘗試一下——年糕燒大蟹。柔柔韌韌的炒年糕,充...
129天前
跟著大廚學做菜:水煮牛肉
川菜經典—水煮牛肉,麻辣味厚、滑嫩適口,冒著細油末。寒冬時,吃一碗細滑鮮嫩、麻辣鹹香的水煮牛肉,體會...
132天前
跟著大廚學做菜:淮揚菜-油爆蝦
蝦殼入口一抿,滷汁均勻包裹在蝦殼上,鹹鮮微甜,蝦肉口感爽脆、味道濃郁! 油炸動作快,可以鎖住鮮嫩,希...
134天前
跟著大廚學做菜:咕咾肉
說到這個咕咾肉,每一位廚師做這道菜時選用肉的部位都不同。羅師傅選擇用五花肉。 「因為我了解 這個五花...
138天前
跟著大廚學做菜:回鍋肉
回鍋肉是一道傳統川菜,家家都能製作。滋味香濃,美味可口,是下飯的好菜。現在就到市場選一塊肥四瘦六的新...
141天前
跟著大廚學做菜:粵菜經典 – 清蒸魚
清蒸魚是粵菜中的一絕,也是家喻戶曉的中國名菜,看似簡單易做。不過要做到鮮嫩清爽,可是有祕訣的喔,今天...
145天前
跟著大廚學做菜:東北菜-滑炒里脊絲
「民以食為天」,有人類生活的地方,就要有人燒菜,廚師或許也是人類社會最古老的職業之一。上古名臣伊尹...
149天前
跟著大廚學做菜:糖醋脆皮魚
糖醋脆皮魚是四川地區的傳統名菜。據說,有一種名為「香炸魚」的小食。香炸魚,皮脆香、肉鮮嫩,加上攜帶方...
151天前
跟著大廚學做菜:辣子雞丁
辣子雞丁看起來很容易,但是做起來很考驗廚師的功力,尤其是對火候的把握,因為上乘的辣子雞丁必須做得色澤...
153天前
跟著大廚學做菜:紅燒肉
紅燒肉可以說是每一位華人小時候的回憶了!孩提時代慈祥的媽媽想到要給家人補補身體,順便增添美味時,就會...
155天前
跟著大廚學做菜:海鮮茄子煲
煲仔,是一種陶土做的砂鍋。它的特點是傳熱性慢,保溫的效果好,因此能較好地保留下食物的味道。所以自古至...
157天前
跟著大廚學做菜:小蔥燒豆腐
要怎樣把簡單家常菜做出高級的感覺呢?一塊燒熱的鐵板,把豆腐的原汁原味,跟蔥的香味完全釋放出來! 主料...
159天前
跟著大廚學做菜:魚香肉絲
魚香肉絲不僅是許多人喜愛的傳統佳餚,更是考驗川菜師傅基本功的一道菜,不過您可知道嗎?魚香肉絲裡其實並...
162天前
【美味人生】梅菜排骨煲仔飯
香而不鹹的梅菜,天然濃郁的米飯香氣,加上入味的排骨,味道各自增彩卻又互不搶味。
225天前
【神傳.回歸】全世界中國菜廚技大賽 精彩回顧 Part2
為了讓全世界人看見傳統中國菜的偉大,在世界的十字路口 「時代廣場」舉辦全世界中國菜廚技大賽這是史無前...
2059天前