白蘿蔔的營養成分高，能消炎解毒、幫助消化，甚至有抗癌的功效，因此有「平民人參」的稱號。民間還流傳了「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法，意思是採用當季食材如冬天的蘿蔔、夏天的薑，來進行食療甚至可以不用看醫生吃藥。
白蘿蔔的7大功效
1、促進消化
白蘿蔔富含維生素C和酵素，可促進腸胃黏膜健康，幫助腸胃消化。吃白蘿蔔還可以解宿醉，因它富含維生素C、水分和纖維素，能幫助代謝，加速酒精排出體外。
2、減肥
白蘿蔔中的消化酶可以分解多餘的脂肪和碳水化合物；豐富的鉀可以排除多餘鹽分，消除水腫；膳食纖維則改善腸道蠕動，促進排便。因此吃白蘿蔔有助於減肥。
3、保養皮膚
白蘿蔔的辛辣成分異硫氰酸酯（蘿蔔硫素）能夠抗氧化，去除導致衰老的活性氧。其豐富的維生素C具有預防黑斑、皺紋和調理肌膚的作用。
4、改善高血壓
白蘿蔔含有多種酵素，能夠分解澱粉、蛋白質和脂質，加快食物消化吸收的速度，讓胃部儘快清空。而與長壽有關的荷爾蒙和「抗衰老酶」比較容易在胃空時被製造。尤其脂聯素能幫助修復血管、把多餘鹽分排出體外，使血管擴張，改善高血壓。
5、增強免疫力
白蘿蔔的皮含有蘿蔔硫素，是十字花科蔬菜裏有益健康的化合物之一，可增進人體免疫系統，激發肝臟解毒酵素的活性，保護皮膚免受紫外線傷害。白蘿蔔還可以激活人體白細胞功能來殺死有害細菌，使人體免疫力增強。
6、去咳止痰
白蘿蔔含有豐富的鐵質與鎂，對治療黏膜疾病有顯著效果，可以幫助止咳、去痰，感冒或喉嚨腫痛時吃些白蘿蔔，對病情有幫助。
7、抗癌
白蘿蔔中的蘿蔔硫素，是一種強效持久的抗氧化劑，具有顯著的抗菌作用，可防止食物中毒，還具有預防血栓和抗癌抗腫瘤作用。白蘿蔔的糖化酶不但可以分解脂肪和澱粉，還可以分解致癌物—亞硝胺。此外，其木質素還具有殺菌和提高免疫力的作用，可幫助提高巨噬細胞的能力，吞噬掉壞死的細胞，增強身體免疫力，幫助抗癌。
白蘿蔔的養生吃法
1、帶皮生吃
日本Meilong恵比壽保健美容院院長、營養師石川美絵表示，白蘿蔔表皮中的維生素C含量約為中心部分的兩倍，因此建議將皮洗净一起吃。
由於蘿蔔的消化酶遇熱容易流失，而鉀也是水溶性的，生吃白蘿蔔有助於保留這些營養。
2、蘿蔔泥
蘿蔔中具有預防血栓、殺菌作用的辛辣成分異硫氰酸鹽是在蘿蔔細胞被破壞後產生的，因此做成蘿蔔泥吃效果更好。由於蘿蔔中的維生素C會隨著時間流失，所以最好現做現吃。
3、蘿蔔絲曬乾吃
蘿蔔絲曬乾吃營養更佳。日本智能健康機構研究對比發現，100克帶皮生蘿蔔含鈣為24毫克，而同樣重量的乾蘿蔔絲做熟後含鈣量為60毫克，是前者的2.5倍；另外，後者所含膳食纖維也是前者的2.6倍。
4、連蘿蔔葉子一起吃
蘿蔔葉的維生素C含量比根部更高，而且還含有很多根部所沒有的維生素A、β-胡蘿蔔素等。葉子還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷、葉酸等成分，營養十分豐富。因此，建議吃白蘿蔔時連其葉子一起吃。
哪些人不適合吃白蘿蔔
白蘿蔔雖然好處多多，但3類人不宜吃。
1、氣虛者
白蘿蔔性偏涼，不適合那些以虛寒為主的咳喘（痰白 、質稀或如泡沫）。白蘿蔔還有行氣功效，行氣過多會導致耗氣散氣，導致氣虛症狀加劇。
2、腹瀉患者
腹瀉患者不宜吃白蘿蔔，因為它利腸，腹瀉者食之或可加重症狀。
3、吃中藥者
白蘿蔔可以化痰和行氣，使吃進去的中藥快速被消化代謝，影響中藥的功效。
（責任編輯：卓净）
