【新唐人2011年7月27日讯】每位厨师，都是经过不断的磨练，才能有成功的一天。一路走来也尝尽各种不同的酸甜苦辣。身为一名优秀的厨师，究竟必须要历经什么样的路程，又必须拥有何种特质，接下来的报导，我们带您去了解。
餐馆老板吕德法：“那个时候就是师徒如父子，一旦你拜师了，就要一直在店里面做了，即使是没有工资，那个时候真的是都没有工资，就是师傅给你一点零用钱啊。”
回忆起年轻时候做学徒的经历，厨师说，三拜九跪是必经过程。对于拜师学艺的艰辛，没有丝毫的抱怨，就是努力再努力、学习再学习。
餐厅老板陈有远：“早上很早起来就是一个师傅两把刀，你就是每一天都要磨（刀），有三个你就要磨六把刀这样子，磨好再去跟师傅倒开水，跟他们洗毛巾，帮他摆好这样子，然后才去准备你的工作。”
餐管老板兼主厨戚冠钧：“晚上回家都是很晚了，真的躲在棉被里都会，都会想要哭。怎么为什么，为什么是这么累，但是相对的一定有他的代价。”
厨师的工作环境，总是要待在大火快炒或是充满油烟味的厨房，一整天的辛劳加汗水，不知浸湿了多少件工作服，到底是什么力量，让他们不畏苦，坚持做菜。
餐厅副主厨路凯源：“早上九点上班，我们七点就来了，来开铁门、烧水干嘛的、蒸火啊，把整锅的水都烧热啊，油都备好了给师傅用，就是很有兴趣，然后我们去把我们学徒自己事情做好之后，师傅一来，我们事情都做好，就在他旁边看天天看、天天看，天天学这样子。”
再苦、再累的日子，厨师们都挺了过来走到今天。从前待在老师傅身边学习的日子，除了奠定基本功，也让厨师们发现，厨德的重要。
川菜师傅钟进兴：“我觉得收获最多就是你要本身厨师你要学到一个厨德，真的是百分之百的，不能说我随便拿个东西，让客人吃的，可以就好了，可以就好了，你一定要做得让人吃的很安心。”
在流行快速、简单烹饪料理的此刻，也许默默坚持着传统技法，保留中华正统好滋味的厨师们，才能真正经受时代的淘练。
新唐人亚太电视李怡君整理报导。
