【新唐人2011年6月4日讯】由新唐人所举办的“全世界中国菜厨技大赛”，亚太赛区的初赛将于7月29日到31日，在台北世贸二馆举行，宗旨以弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，与传播正统的膳食理念与方式，让台北市烹饪公会理事长深感认同，并决定以公会的身份，来担任同时在比赛会场旁举办美食大赏的协办厂商。
如何保留食材营养，让消费者吃得健康，对餐饮业来说，“良心”很重要。
台北市烹饪公会理事长 夏照林：“吃东西是要讲究营养原味，营养本身要存在，而且餐饮业是一个良心事业，就要把卫生要做好，品质要做好，不能添加任何不健康的食物，像是添加任何的佐料，我觉得这是很不应该的。”
台北市烹饪公会理事长夏照林，特别强调食材的原味，不是没有原因，回想起35年前拜师学艺，他的师傅始终教导的是，中国菜的正统作法，不论是调味或摆盘，都以简单、朴实、原味为基础。
台北市烹饪公会理事长 夏照林：“现在有的人，像烧这个菜，他希望成为橘黄色，就添加这个橘黄色的色素，要把肉烧成玫瑰红色，添加玫瑰红色素，我们绝对不走，我们的菜没有这种，中国菜也不需要走到橘黄色、玫瑰红、咖啡红、猪肝红，都不需要走这条路，我们调色就是靠酱油跟糖。”
对于师傅的话，铭记在心，夏照林在熟知新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，所要传播正统的膳食理念后，决定以公会的身份，来担任同时在比赛会场旁，举办美食大赏的协办厂商。
台北市烹饪公会理事长 夏照林：“不管你是世界哪一国的菜，你还是要照正统路线来走，我觉得这才是长久之计，不走正统不是长久之计，所以我站在烹饪公会的立场，我是希望大家像追随新唐人电视台，发扬这个传统的精神，就是老菜的精神，这个我很赞同。”
怀抱着正统做菜理念的夏照林，也希望能有更多厨技界的同好，一起来报名参赛。
台北市烹饪公会理事长 夏照林：“我希望我们，烹饪业的同仁尽量来报名参加，把你们的美好的手艺，不要留在家里，推销给世界，让我们大家来观赏你的美。”
新唐人亚太电视曾奕豪、李晶晶台湾台北报导。
